6 makanan lebih cenderung daripada ayam untuk pelabuhan salmonella

Kebanyakan kita mengambil langkah berjaga-jaga di dapur kita terhadap keracunan salmonella dari ayam. Kami membersihkan sebarang jus mentah di atas meja kami, basuh papan pemotong dengan teliti dan masak ayam sepanjang jalan, sehingga ia tidak lagi merah jambu. Ini membantu mengurangkan risiko salmonella, bakteria yang boleh menyebabkan rasa mual, muntah, kekejangan perut, cirit-birit, demam, sakit kepala dan dalam beberapa kes masalah yang lebih teruk yang boleh mengakibatkan kematian. Orang tua, bayi dan mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi adalah yang paling berisiko untuk komplikasi serius dari keracunan salmonella.

Walaupun bijak untuk berwaspada dengan ayam, makanan lain lebih cenderung menjadikan anda sakit dari salmonella. Ayam, daging lembu dan daging babi hanya mempunyai 33% daripada keracunan salmonella di Amerika Syarikat, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.

Terdapat sumber lain salmonella yang mungkin mengejutkan.

Sayuran berdaun

Sayur-sayuran hijau adalah salah satu pembawa salmonella terbesar. (Foto: Afrika Studios / Shutterstock)

Sayur-sayuran hijau yang berdaun - selera, bayam, kale dan semua sahabat salad hijau yang sihat - adalah pembawa salmonella terbesar. Kira-kira 35% daripada semua penyakit bawaan makanan adalah disebabkan oleh bakteria yang tersembunyi dalam salad atau dalam bahan sandwic anda. Salmonella pada sayuran biasanya tidak berbahaya seperti salmonella dalam ayam, tetapi ia lebih produktif, menyebabkan lebih banyak isu usus daripada kematian.

Salmonella berakhir pada sayur-sayuran jika terdapat sayur-sayuran tercemar di padang, jika mereka telah dibasuh dengan air yang tercemar, atau jika mereka bersentuhan dengan permukaan, perkakas atau tangan yang terkontaminasi. Salad yang dibungkus menghasilkan risiko yang lebih besar kerana jus dari daun yang dipotong bersama dengan kelembapan di dalam beg yang tertutup meningkatkan penyebaran salmonella, menurut CBS News.

Mencuci sayur-sayuran tidak akan menghilangkan salmonella, tetapi itu tidak bermakna anda harus berhenti memakan salad atau menambah salad ke sandwic anda. Mengendalikan hasil dengan selamat akan mengurangkan risiko pencemaran. Pastikan anda tidak menggunakan papan memotong yang belum dibasuh dengan sempurna atau perkakas yang digunakan untuk mengendalikan daging yang belum dimasak. Membasuh tangan anda juga membantu.

Susu mentah dan beberapa keju

Mentah, susu tidak dipasteurikan berpotensi menyebabkan penyakit bawaan makanan kerana salmonella. (Foto: images72 / Shutterstock)

Kecuali susu dipasteurisasi, ia boleh membawa salmonella. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengatakan bahawa sesiapa yang menggunakan makanan dari susu mentah adalah mudah, tetapi kanak-kanak, remaja, warga tua dan wanita hamil sangat berisiko. Keju lembut (seperti fresco queso, kencing biru, feta, brie dan camembert) boleh membawa salmonella, seperti es krim dan yogurt. Satu wabak salmonella baru-baru ini dikaitkan dengan keju lembut dari Mexico serta daging lembu. CDC menasihati bahawa orang harus mengelakkan makan keju lembut yang boleh dibuat daripada susu tanpa pasien, tanpa mengira sumbernya. Keju susu mentah mungkin terkecuali kerana ia secara sah berumur sekurang-kurangnya 60 hari, yang mengurangkan risiko yang berkaitan dengan bakteria semulajadi.

Melon

Salmonella suka bersembunyi di dalam cangkir dan cangkuk cangkang tembikai. (Foto: Brent Hofacker / Shutterstock)

Kulit bertekstur melon adalah tempat bersembunyi yang sempurna untuk salmonella, menurut Huffington Post. Melon rosak bahkan lebih berisiko, jadi periksa kulit sebelum anda membeli dan memilih yang bebas kerosakan. Simpan tembikai di dalam peti sejuk untuk melambatkan pertumbuhan bakteria yang mungkin ada pada mereka.

Pucuk

Tumbuh tumbuh dalam keadaan hangat dan lembap, sesuai untuk bakteria untuk berkembang maju. (Foto: grafvision / Shutterstock)

Tumbuh sering dimakan mentah, dan makanan mentah yang paling mudah terdedah kepada salmonella. Kerana pucuk ditanam dalam keadaan yang hangat dan lembap, peluang pertumbuhan bakteria lebih besar. Di Amerika Syarikat antara tahun 1996 hingga 2016, terdapat 46 kes penyakit wabak yang terpisah dari kubu yang membunuh tiga orang dan dimasukkan ke hospital 187 yang lain.

Berita baiknya adalah bahawa FDA sedang berusaha membuat panci yang lebih selamat, mengenal pasti pengeluar yang merupakan penyebab pencemaran terbesar dan amalan pelaksanaan yang akan membantu mengekalkan kecambah daripada dijual kepada orang ramai.

Telur

Pastikan telur tidak retak apabila anda membelinya. (Foto: gosphotodesign / Shutterstock)

Walaupun telur yang bersih dan tidak diserang boleh mengandung salmonella, menurut FDA, walaupun telur retak mempunyai kemungkinan yang lebih tinggi terkontaminasi. FDA juga menganggarkan bahawa "79, 000 kes penyakit bawaan makanan dan 30 kematian setiap tahun disebabkan oleh makan telur yang tercemar dengan Salmonella ." Untuk membantu mencegah sakit dari salmonella dari telur, simpan telur di dalam peti sejuk, masak telur dengan teliti (kuning perusahaan), dan masak makanan yang mengandungi telur sepanjang jalan.

Daging lain

Daging lembu harus dimasak hingga 160 darjah untuk keselamatan. (Foto: gorillaimages / Shutterstock)

Walaupun ayam mendapat banyak kesalahan, daging lain juga boleh menjadi sumber salmonella. Anda boleh mendapatkan bakteria dari daging lembu dan daging babi juga. Satu amaran salmonella wabak baru-baru ini yang diumumkan oleh CDC dikaitkan dengan daging lembu yang dijual di Amerika Syarikat. Untuk menyediakan daging lembu dengan selamat, CDC mencadangkan stik memasak, daging panggang, daging babi dan ham hingga 145 darjah F (62.8 C) diikuti dengan masa istirahat selama 3 minit, dan memasak daging lembu dan hamburger kepada 160 darjah F (71.1 C).

Petua keselamatan Salmonella

Basuh tangan anda sebelum mengendalikan makanan untuk membantu menyebarkan pencemaran salmonella. (Foto: hxdbzxy / Shutterstock)

Foodsafety.gov mempunyai beberapa tips untuk mengurangkan peluang keracunan salmonella.

  • Elakkan makanan berisiko tinggi - telur mentah atau kurang matang, daging yang tidak matang, susu tidak dipasteurisasi dan makanan yang mengandungi bahan-bahan seperti adonan kue mentah.
  • Sediakan makanan yang betul dan makanan beku yang betul di dalam peti sejuk.
  • Bersihkan tangan dan permukaan kaunter sebelum menyediakan makanan.
  • Pastikan makanan yang dimasak dan makanan mentah dipisahkan dan gunakan papan pemotong, plat dan perkakas berasingan untuknya.
  • Pastikan makanan dimasak dengan suhu dalaman yang betul, dengan menggunakan termometer daging tertentu.
  • Sisa makanan atau makanan yang telah anda hantar dari satu tempat ke tempat yang lain selepas berkhidmat.
  • Basuh tangan anda selepas anda bersentuhan dengan haiwan, makanan atau persekitaran hidup mereka.

Dan, jika anda mempunyai ayam, jangan memeluk atau menciumnya. Pada tahun ini, lebih daripada 1, 120 orang di 48 negeri telah menguncup keracunan salmonella daripada bersentuhan dengan ayam belakang rumah mereka. Pengendalian kura-kura kecil, yang haram untuk dijual sebagai haiwan kesayangan (tetapi masih berlaku), juga menjadi sumber salmonella baru-baru ini.

Nota editor: Kisah ini telah dikemas kini dengan maklumat baru sejak ia diterbitkan pada Oktober 2017.

Artikel Berkaitan