8 cecair memasak anda tidak boleh melambung

Fikirkan semua cecair yang berkaitan dengan makanan yang anda tuangkan ke dalam longkang - segala-galanya dari air yang berkilat dalam artichokes kalengan dan acar jarang ke air masak dari kentang rebus. Walaupun jenis berjimat cermat mungkin mempunyai masalah untuk melihat cara untuk menggunakan semula mereka, tetapi melepaskan cecair ini seperti membuang bayi pandai dengan air mandi, jenayah dapur sebenar.

Itulah sebabnya banyak pelemparan juicy - cecair yang sudah anda bayar atau dicipta dari awal - sering bernilai beratnya dalam emas gastronomik. Mereka menambah bukan hanya vitamin dan mineral untuk hidangan yang anda cambuk, tetapi juga memberikan rasa, kedalaman, krim dan ketebalan (serupa dengan rempah yang dibeli, perkahwinan dan penambah resipi mahal lainnya).

Inilah caranya untuk menghidupkan lapan cecair dapur "buangan" biasa ke dalam emas cecair. Idea-idea ini adalah pasti untuk membantu penny-pincher dalaman anda, serta citarasa keluarga anda (termasuk haiwan dan tumbuhan).

Cecair daripada kacang kering dalam tin atau dimasak

Cecair dari kacang ayam kalengan boleh digunakan dalam banyak resipi sebagai pengganti putih telur. (Foto: HandmadePictures / Shutterstock)

Anda mungkin tidak pernah tahu ia mempunyai nama, tetapi cecair yang tebal dalam tin kacang dan kekacang seperti kacang chickpeas dipanggil aquafaba, istilah yang dicipta oleh vegan baker Goose Wohlt. Ia juga boleh dihasilkan oleh biji kering rumah di dalam air sehingga ia menebal. Sama ada cara, aquafaba (aqua adalah Latin untuk air dan faba berarti kacang) boleh digunakan sebagai pengganti putih telur dalam resipi hampir apa-apa. Itu kerana protein dan kanji dalam cecair kacang - kebanyakannya terdiri daripada air, garam dan karbohidrat yang dihasilkan secara semulajadi - bertindak sama dengan protein dalam putih telur. Gunakan aquafaba dalam meringues, krim, icing, cookies, kek, mayonis dan sebagai pengganti mentega (dengan menggabungkannya dengan minyak).

Cecair beracun cecair dari kacang tin atau rebus kacang kering juga boleh digunakan sebagai pengganti untuk apa-apa stok atau sup atau ditambah kepada sup, sup dan sos tebal. Membekukan cecair tambahan untuk kegunaan kemudian.

Kaveat: Jika anda menggunakan aquafaba dari kacang tin, pertimbangkan cadangan kesihatan ini. Cari biji organik yang ditanam tanpa baja sintetik atau racun perosak dan jenama yang tidak mengandungi pengawet seperti kalsium klorida. Pilih garam rendah atau garam tanpa garam. Juga berpegang dengan kacang dalam tin BPA-percuma. Bisphenol A adalah bahan kimia yang terdapat dalam plastik polikarbonat, sering digunakan untuk melekat dalam tin makanan. Bukti mencadangkan BPA - penyebab endokrin - dapat melarut dari dapat melapisi makanan menjadi banyak masalah kesihatan, termasuk ketidaknormalan perkembangan otak, akil baligh awal, kanser dan penyakit jantung.

Jus jeruk

Garam jeruk sisa boleh menjadi zesty-booster untuk pelbagai hidangan, seperti salad kentang atau coleslaw. (Foto: Sergey Zhukov / Shutterstock)

Setelah mereka meleleh dan roti dan ayam hilang, terdapat sebatang jus jeruk yang biasanya dibuang ke dalam longkang. Tetapi sisa air garam - lazimnya beberapa gabungan cuka, garam, gula dan rempah-rempah - sebenarnya boleh menjadi zesty dan penyokong rasa serba boleh untuk pelbagai hidangan. Fikirkan ia sebagai pengganti cecair asid, seperti cuka dan jus lemon. Untuk itu, sudu beberapa air garam jeruk ke dalam salad kentang atau coleslaw. Tambah beberapa ke dalam salad dressing gaya vinaigrette atau perapian untuk ayam panggang, ikan dan tauhu. Anda juga boleh menambah jus jeruk kepada Bloody Mary anda untuk menambahkan zing atau menggunakannya semula untuk memetik timun segar dan sayur-sayuran lain.

Jus dari hati articok yang diasinkan, buah zaitun, tomato kering

Gunakan sisa cecair dari sebotol zaitun kerana anda akan menggunakan minyak atau cuka dalam sebarang resipi. (Foto: Alexphot / Shutterstock)

Seperti acar, stroberi lazat ini biasanya dibungkus dalam gabungan cuka rasa cuka, minyak, garam dan rempah yang boleh digunakan untuk menumbuk hidangan yang tidak banyak. Gunakan sisa cecair seperti yang anda akan menggunakan minyak atau vinegar dalam apa jua resipi. Mereka boleh ditambah kepada rasa risotto, sayuran, salad, saus marinara, hummus dan juga roti panggang.

Air jagung

Selepas anda mendidihkan jagung pada tongkol, tuangkan air sisa di kebun atau tanaman dalaman anda sebagai baja. (Foto: Esat Photography Ltd / Shutterstock)

Sebaik sahaja anda telah merebus jagung pada tongkol, biarkan air sejuk dan lemparkan beberapa rempah ke dalam minuman mineral dan vitamin yang kaya untuk membuat stok. Atau tambahkan sayuran dan daging untuk membuat sup. Tuangkan apa-apa tambahan di taman anda atau tumbuh-tumbuhan dalaman sebagai baja. Dapatkan lebih banyak idea di Mamapedia.

Cecair dari jagung kalengan (kedua-dua kernel dan seluruh kernel) juga boleh digunakan dalam sup dan resipi lain. Begitu juga untuk cecair dalam bubur jagung (kernel jagung yang telah direndam dalam lir atau kapur untuk melembutkan mereka dan melonggarkan lambung). Apabila boleh, pilih jenama tin tin organik atau telinga keseluruhan untuk mengurangkan pengambilan racun makhluk perosak dan baja yang berbahaya.

Air dari sayur-sayuran mendidih

Kali berikutnya anda mendidih menghasilkan, simpan air berkhasiat untuk digunakan dalam sup, sos dan graviti atau untuk menguatkan tumbuhan. (Foto: Vitpho / Shutterstock)

Walaupun mendidih bukanlah cara yang paling sihat untuk memasak kebanyakan sayur-sayuran kerana pentingnya larut nutrien, anda boleh mengekalkan beberapa mineral dan vitamin dengan mengitar semula air. Kali berikutnya anda mendidih wortel, labu, lada atau hasil taman lain, simpan air berkhasiat untuk digunakan dalam sup, saus dan graviti atau untuk menguatkan tumbuhan. Sekali lagi, gunakan sayur-sayuran organik, dan simpan air "sisa" ini dalam bekas plastik di dalam peti sejuk. Gunakannya secepat mungkin untuk mengekalkan nutrien yang paling atau membekukan.

Cecair dari sayur-sayuran kaleng (sebaik-baiknya jenama organik) juga merupakan tambahan yang baik kepada hidangan lain. Sama ada kacang hijau, kolard greens atau pucuk buluh, pastikan bekas di dalam peti sejuk anda untuk menangkap jus dalam tin yang lazat untuk digunakan sebagai sup perisa dalam sup dan sos.

Air kentang

Air berkani yang dibiarkan selepas kentang direbus boleh digunakan dalam adunan roti atau untuk menebal sup. (Foto: student198756 / Shutterstock)

Setelah kentang rebus, jangan buang air berkanji. Tambah sedikit dengan mentega dan susu untuk kentang tumbuk yang lembut. Begitu juga, gunakannya untuk meningkatkan adonan roti, pizza dan biskut. Tambahnya sebagai stok untuk menebal sup dan sos. Perhatikan: jika anda mendidih kentang dengan kulit mereka, pastikan anda membasuhnya terlebih dahulu terlebih dahulu.

Apa-apa yang boleh ditinggalkan boleh digunakan untuk menyuburkan tumbuh-tumbuhan rumah dan taman. Dan jika anda benar-benar mencabar, pertimbangkan untuk menggunakan air kentang sebagai bantuan kecantikan untuk memberikan diri anda wajah yang semula jadi atau merendam kaki yang letih.

Air Pasta

Selepas anda mendidih spageti atau penne, gunakan air masak yang berkanji untuk menanam graviti atau menanam tumbuhan. (Foto: Petrut Romeo Paul / Shutterstock)

Air yang kaya dengan kanji yang ditinggalkan selepas anda mengalirkan pasta juga mempunyai pelbagai kegunaan. Tuang sedikit pada akhirnya apabila pasta dan sos anda memasak bersama untuk membantu mengikat mereka antara satu sama lain dan memberi sos yang tekstur sutera. Air pasta juga boleh disimpan untuk digunakan sebagai stok penebalan dalam sos, sup dan graviti. Plus, seperti sisa cecair yang banyak, ia menjadikan baja yang hebat untuk tumbuh-tumbuhan.

'Jus' dari ikan dalam tin

Sekali-sekala, cecair dari salmon atau tuna kalengan boleh menjadi makanan istimewa untuk kucing atau anjing anda. (Foto: Vova Shevchuk / Shutterstock)

Secara sederhana, cecair dari tin tuna, salmon dan ikan lain boleh menjadi merawat khusus untuk kucing atau anjing anda. Hanya simpan beberapa petua kesihatan: Moderasi adalah kunci kerana ikan mungkin mengandungi sebatian berbahaya seperti merkuri. Ia juga cenderung dibungkus dalam cecair sodium tinggi, jadi memilih jenis rendah atau tidak garam. Juga, beli ikan dalam tin BPA-bebas, dan elakkan cecair berlebihan berlebihan yang lebih tinggi lemak. Bayi-bayi anda akan terima kasih.

Artikel Berkaitan