8 makanan yang tidak pernah anda rasa tidak berwarna

Mungkin tidak menghairankan bahawa minuman ringan, gula-gula, campuran kek dan sarapan pagi bijirin di kedai-kedai yang tidak berwarna secara terang-terangan berwarna berwarna. Mereka hanya tidak kelihatan seperti apa-apa yang terdapat dalam alam semula jadi. Itu menjadikannya lebih mudah untuk memintas mereka jika anda tidak mahu memakan pewarna makanan merah, oren, kuning, hijau dan biru yang berpotensi untuk kesihatan.

Sekarang untuk berita buruk. Produk-produk ini adalah yang mudah dilihat. Banyak makanan lain mungkin kelihatan semula jadi tetapi sebenarnya dipertingkatkan warna atau diubah melalui pewarna buatan dan pemprosesan kimia. Anda tidak mengesyaki mereka kerana sama ada mereka tidak kelihatan tidak realistik atau kerana anda selalu melihat warna itu.

Senarai berikut makanan berwarna buatan boleh mengejutkan anda kerana banyak sebab, yang paling kurang adalah kebanyakannya biasanya dianggap segar dan tidak berubah sama seperti Ibu Alam menjadikannya. Sebelum anda memutuskan untuk memukul mereka dari diet anda, baca. Dalam sesetengah kes, pewarna yang digunakan adalah semula jadi, dan untuk selebihnya, versi tidak berwarna biasanya tersedia jika anda tahu di mana hendak melihat.

Berikut adalah beberapa fakta tentang lapan makanan yang bukan warna yang kelihatannya.

Keju

Kemungkinan cheddar jeruk yang anda sayangi berwarna buatan. (Foto: george ruiz / flickr)

Keju datang dalam oren dan putih, kan? Nah, tidak betul-betul. Kebenarannya adalah keju, terutama cheddar, secara semula jadi putih atau cahaya kekuningan. Pigmen kuning berasal dari beta karoten, nutrien tumbuhan berwarna-warni yang dipindahkan dari lembu rumput makan ke dalam susu mereka. Pada abad ke-17, tukang masak Inggeris menyedari bahawa mereka boleh melepaskan krim, yang mengandungi sebahagian besar beta karoten, dan menjualnya secara berasingan untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan. Untuk mengekalkan warna kuning oren yang diharapkan oleh orang ramai, mereka mula menambah warna dari safron, jus lobak merah dan saat ini annatto (pewarna semulajadi yang dihasilkan dari benih pokok achiote, walaupun ada yang dibuat secara sintetik). Tradisi yang dijalankan di Amerika, kecuali tempat-tempat seperti Vermont di mana tukang masak anti-pewarna - dan cheddar putih - terus memerintah.

Tuna

Menghidupkan tuna segar dengan karbon monoksida membantu menjadikannya cerah dan menyenangkan mata kepada pencinta ikan. (Foto: Nick Richards / flickr)

Itu stik tuna merah cerah yang anda tentukan untuk makan malam mungkin kelihatan segar dari laut, tetapi kemungkinannya adalah "digali" dengan karbon monoksida, gas toksik yang tidak berwarna tanpa asap yang menghalang daging daripada berubah menjadi coklat yang tidak menarik. Sebenarnya, banyak daging menjalani rawatan ini kerana mereka tidak tiba di pasar raya sebelum proses pemakaian semula jadi bermula. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengatakan daging gassing selamat, tetapi Kesatuan Eropah, Jepun dan Kanada telah mengharamkan amalan tersebut. Kebimbangan utama mereka ialah ia boleh digunakan untuk penyamaran tuna yang berpotensi berbahaya dan daging lain yang melepasi tarikh jualan mereka. Tanya pasaraya anda sama ada daging dipertingkatkan warna atau mempertimbangkan membeli daging tempatan segar dari ladang.

Pickles

Untuk mengekalkan kulit timun daripada memudar selama bertugas di rak-rak pasaraya, pengeluar sering menambah pewarna kuning untuk menguatkan warna semula jadi mereka. (Foto: Marie C Fields / Shutterstock)

Pasti, jeruk adalah semulajadi hijau, bukan hanya hijau bertenaga yang sering anda lihat dalam balang. Untuk mengekalkan kulit timun daripada memudar selama bertugas di rak-rak pasaraya, pengeluar sering menambah pewarna kuning untuk menguatkan warna semula jadi mereka. Sesetengah syarikat makanan menggunakan kunyit (rempah kuning ditambah untuk kari) dan ada yang menggunakan tartrazine, pewarna limau-kuning tiruan yang berasal dari tar arang batu yang boleh menyebabkan mutasi dalam DNA sel. Tartrazine juga pergi dengan nama FD & C Yellow # 5 dan Yellow 5. Baca label dan pilih jenama jeruk tanpa menambah warna sintetik. Beberapa, seperti jeruk jenama Trader Joe, bebas daripada pewarna. Jika anda tidak dapat melepaskan neon hijau, masam dan gula-gula, pilihlah yang mengandungi pewarna semulajadi.

Jeruk

Beli oren pada musim atau melekat pada jenama organik untuk mengelakkan pewarna buatan yang disembur pada kulit. (Foto: MaKo-studio / Shutterstock)

Mereka dipanggil jeruk dengan alasan. Ia hanya bahawa oren tidak oren sepanjang masa. Awal musim gugur sebelum malam mulai menghidupkan kulit sejuk oranye atau sekurang-kurangnya tidak terlalu oren untuk mempunyai daya tarikan visual di lorong hasil. Itulah sebabnya sesetengah penanam mencari jualan sepanjang tahun menyembur kulit dengan Citrus Red # 2, pewarna tiruan yang diperakui oleh FDA untuk memberikan jeruk pop yang menyenangkan pengguna warna senaman mereka. Malangnya, seperti banyak pewarna makanan sintetik, yang satu ini berpotensi membahayakan kesihatan manusia. Untuk mengelakkan terlalu banyak jeruk dalam jeruk anda, beli jenama organik (yang tidak membenarkan pewarna) atau pilih yang tumbuh di California atau Arizona (dua negeri yang melarang Citrus Red # 2).

Wasabi

Adakah ini wasabi sebenar? Mungkin tidak, jika anda membelinya di kedai. (Foto: kungverylucky / Shutterstock)

Berikut adalah realiti warna kecil untuk pencinta sushi. Bola wasabi hot wasabi panas di sebelah sushi gulung anda tidak benar-benar hijau. Sebenarnya, ia bukanlah sebenarnya wasabi. Barang- barang yang asli dibuat dengan menanam akar tumbuhan Wasabia japonica, yang sukar ditanam dan ditanam - dan oleh itu amat jarang dan mahal untuk digunakan. Alternatif yang lebih murah - apa yang kebanyakan kita fikirkan sebagai wasabi - sebenarnya ramuan lobak, mustard, pewarna makanan sintetik dan bahan kimia lain yang sering kali bubuk dan dicampurkan dengan air menjadi pasta.

Aprikot kering

Sulfur dioksida sering digunakan untuk memelihara aprikot kering oren terang dan menyelerakan visual. (Foto: miheco / flickr)

Jeruk terang dan lazat, aprikot kering kelihatan seperti cara yang sihat untuk memuaskan gigi manis anda. Kecuali kecerahan oren mereka mungkin merupakan tanda mereka dirawat dengan sulfur dioksida sebelum mengeringkan supaya mereka tidak berubah menjadi coklat. Gas berbau busuk ini juga meningkatkan kehidupan rak dan mengekalkan rasa. Jika anda sensitif kepada sulfit atau hanya mahu mengelakkan bahan kimia yang berpotensi beracun dalam makanan anda, pilih jenama organik yang kurang berwarna dan sentiasa membaca label. Apa yang anda berikan dalam keghairahan, anda mungkin akan mendapat kesihatan dan pemakanan.

Jeruk jeruk

Secara tradisional, halia jeruk berwarna putih atau sedikit merah jambu. Bagaimanapun, halia jeruk yang dihasilkan secara komersil secara buatan berwarna dengan FD & C Red # 40. (Foto: mama_mia / Shutterstock)

Wasabi hijau palsu bukan satu-satunya penipuan warna berkaitan sushi. Itu jahe merah jambu yang dicelupkan untuk membersihkan langit-langit anda tidak secara semulajadi agak merah jambu itu. Secara tradisinya, halia jeruk ( gari ) berwarna putih atau sedikit merah jambu, disebabkan oleh proses jeruk. Walau bagaimanapun, kebanyakan gari yang dihasilkan secara komersial hari ini berwarna dengan buatan FD & C Red # 40 (juga dipanggil Red 40 atau Allura Red), yang dibuat daripada tar arang batu sintetik. Terdapat beberapa bukti yang boleh menyebabkan tingkah laku seperti ADHD pada kanak-kanak tertentu, tetapi ia masih belum diharamkan oleh FDA.

Salmon

Salmon yang dibesarkan di ladang diberi bahan tambahan nutrien dalam makanan mereka untuk membuat mereka kelihatan seperti sepupu liar orangey-merah jambu mereka. (Foto: Boca Dorada / flickr)

Salmon liar berenang di lautan mencari makanan untuk krustasea, plankton dan alga yang mengandungi pigmen tumbuhan karotenoid berwarna semulajadi seperti canthaxanthin dan astaxanthin. Mikronutrien ini memberikan daging ikan salmon (serta lobak udang dan udang udang) warna alami orangey-merah jambu mereka. Salmon yang ditanam, walaupun, diberi makanan buatan soya dan berasaskan jagung tanpa pigmen semulajadi ini, yang menyebabkan mereka tidak mempunyai warna. Untuk mengelakkan pengguna daripada menghidupkan hidungnya pada daging lembu, petani salmon menambah canthaxanthin sintetik dan astaxanthin kepada makanan ikan mereka untuk meningkatkan daya tarikan warna. Kesan kesihatan bahan tambahan ini masih dikaji, tetapi anda mungkin mahu melepaskan salmon yang ditanam demi memelihara liar apabila anda boleh - dan bukan hanya untuk sebab itu. Pakar mengatakan salmon yang diternak juga kurang berkhasiat kerana ikan diberi makan makanan tidak biasa dan kerana keadaan penuh sesak mereka adalah tempat pembiakan untuk pencemaran dan penyakit.

Artikel Berkaitan