Adakah trend makanan arang berbahaya?

Hitam adalah pelangi baru, sekurang-kurangnya dalam trend makanan. Es krim hitam, macaron hitam, pasta hitam, minuman hitam, croissant hitam ... mereka makanan kegemaran Instagram. Bagaimanakah warna itu berakhir dengan makanan? Kadang-kadang, dakwat cumi melakukan pekerjaan, tetapi serbuk arang diaktifkan menjadi cara yang semakin popular untuk menghiasi makanan hitam, seperti dalam resipi es krim ini.

Apakah arang diaktifkan?

Serbuk arang yang diaktifkan adalah bahan buatan, "hasil sampingan kayu yang terbakar secara perlahan-lahan ... atau kelapa yang dirawat dengan oksigen, suatu proses yang menjadikannya sangat porous dan nonpolar, yang membolehkannya untuk menyerap (iaitu, mengikat, berbanding dengan menyerap ) toksin hidrofobik dan bau dari gas atau cecair hingga 1, 000 kali beratnya, "menurut Kehidupan Organik.

Serbuk arang yang diaktifkan digunakan dalam produk makanan dan kecantikan. (Foto: Akbas / Shuttertock)

Secara tradisional, arang diaktifkan telah digunakan untuk tujuan perubatan, terutamanya untuk membantu merawat beberapa jenis keracunan atau overdosis dadah. WebMD mengatakan ia juga digunakan untuk merawat kolestasis semasa hamil, mencegah gas, mengurangkan kolesterol tinggi dan menghalang kebiasan - walaupun keberkesanan arang diaktifkan tidak terbukti bagi kegunaan dan terdapat kajian terhad.

Arang yang diaktifkan juga digunakan untuk memutihkan gigi, untuk menyahtoksik badan dan dimasukkan ke dalam topeng muka untuk mengeluarkan kotoran dan minyak, walaupun terdapat lebih banyak bukti anekdot daripada bukti saintifik bahawa penggunaan ini berkesan.

Sebagai contoh, satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam British Journal of Dental mendapati bahawa ubat gigi berasaskan arang yang mendakwa gigi pemutihan adalah "gimmick pemasaran." Sebaliknya, produk berasaskan arang sebenarnya boleh meningkatkan risiko kerosakan gigi dan pewarnaan, lapor BBC.

Bahaya arang diaktifkan

Penyelidik mengatakan ubat gigi arang adalah 'gimik pemasaran'. (Foto: Marc Bruxelle / Shutterstock)

Dalam kebanyakan keadaan, jumlah kecil yang dimakan dalam merawat sekali-sekala yang dibuat dengan arang hitam tidak berbahaya, tetapi terdapat beberapa risiko yang terlibat dengan bahan tersebut dalam keadaan tertentu, terutamanya jika ditelan secara teratur. WebMD mengatakan bahawa apabila diambil mulut, arang diaktifkan boleh menyebabkan najis hitam, lidah hitam, muntah atau cirit-birit atau sembelit. Dalam kes yang serius, ia boleh menyebabkan penyumbatan gastrousus.

Kebimbangan yang lebih besar, bagaimanapun, adalah bagaimana arang diaktifkan dapat berinteraksi dengan ubat-ubatan. Arang yang diaktifkan tidak boleh dimakan jika anda mengambil ubat yang digunakan untuk sembelit. Ia juga boleh mengurangkan keberkesanan atau mencegah penyerapan dadah seperti acetaminophen, digoxin, theophylline, antidepresan tricyclic dan pil kawalan kelahiran. Sekiranya anda menggunakan sebarang ubat ini, semak dengan doktor sebelum menggunakan arang aktif.

Kerana kebimbangan seperti ini, jabatan kesihatan di New York City mula mengeluarkan "perintah pesuruhjaya" pada 2016, memberitahu restoran berhenti menggunakan arang diaktifkan dalam makanan dan minuman. Jurucakap jabatan memberitahu Eater bahawa ia mengikuti peraturan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA). Walau bagaimanapun, FDA mengatakan ia pada masa ini tidak mempunyai peraturan mengenai arang diaktifkan sebagai bahan tambahan makanan atau warna.

Isu-isu kesihatan tetap sedikit murky, tetapi cukup untuk menyebabkan banyak restoran untuk menolak trend popular.

Nota editor: Kisah ini telah dikemas kini dengan maklumat baru sejak asalnya diterbitkan pada bulan Ogos 2017.

Artikel Berkaitan