Ais krim yang tidak mencair dan 6 lagi keajaiban makanan

Sains adalah satu perkara yang indah - tetapi kadang-kadang kita tidak tahu bila hendak berhenti. Pertimbangkan makanan. Ia digunakan untuk membekukan, pengeringan, menambah garam atau menanam perkara yang kami makan sudah cukup untuk menjadikannya segar. Tetapi sekarang kaedah pemeliharaan kami telah mengambil giliran Crazy Street dan kami menggunakan ramuan yang jauh lebih baik di dalam makmal. Dalam usaha untuk menyediakan pengguna dengan kemudahan tambahan dan merayu kepada langit-langit yang moden, kita dihadapkan dengan perkara-perkara seperti sandwic dan keju ais krim yang tidak mencairkan. Syurga melarang kita harus menggunakan pisau untuk menyebarkan keju lembut! Atau lebih buruk lagi, biarkan anak-anak kita menderita seram ais krim meneteskan pergelangan tangan mereka pada hari musim panas.

Kini jika trik-trik makanan baru ini disampaikan kepada kami oleh, katakan, Grant Achatz atau Ferran AdriĆ  - dua orang futuris makanan terkenal di masakan haute yang dengan baik mungkin berusaha untuk membuat keju aerosol atau ais krim yang tidak mencairkan - para peladang akan memuji. Tetapi apabila makanan sehari-hari kami dimanipulasi dengan cara-cara yang kelihatan berselindung dan menyeramkan, ia tidak mempunyai daya tarikan yang sama. Oleh itu dengan mengingatkannya, izinkan kami mencontohkan beberapa pencapaian makanan yang lebih pelik di dunia moden.

Ais krim yang tidak mencairkan

Awal bulan ini Christie Watson memberitahu stesen berita tempatan Cincinnati tentang sandwich ais krim Great Value ajaib dari Walmart yang enggan mencairkan. Anaknya meninggalkan rahasia supernatural yang kelihatan di luar dalam cuaca 80 darjah selama 12 jam, dan perkara itu kelihatan sebagus baru. "Saya fikir itu agak pelik, " Watson memberitahu WCPO.

Jadi apa yang berlaku di sini? The LA Times memakai "ais krim yang ganjil" topi berlabuh dan mendapati bahawa pertama sekali, yang kurang lemak dan lebih banyak air es krim mengandungi, lebih lambat ia cair. Tetapi para pemberita juga mendapati bahawa sandwic es krim termasuk bahan-bahan yang digunakan sebagai penstabil yang berfungsi untuk membantu ais krim menyimpan bentuk ais krim-sandwich yang sempurna, termasuk gusi guar dan gusi selulosa. Oleh itu, lebih banyak penstabil dalam es krim, semakin lambat ia akan mencairkan. Bersama gusi guar dan gula selulosa, ais krim juga mengandungi susu, krim, buttermilk, gula, whey, sirup jagung, mono-dan diglycerides, ekstrak vanila, kalsium sulfat, karob kacang ganggang, carrageenan, rasa buatan, dan annatto untuk warna .

Kek snek yang hidup selama-lamanya

Foto: Ramon Antinolo / Shutterstock

Ya, kami bercakap dengan anda, Twinkie. Ada masa dalam sejarah awal Twinkie bahawa ia mengandungi bahan-bahan yang mungkin kita kenali sebagai makanan. Tetapi dengan jangka hayat hanya dua hari, tweaking Twinkie bermula. Twinkie kontemporari adalah keajaiban teknologi makanan moden; dan walaupun hidup simpanan rasmi adalah 25 hari, terdapat sekurang-kurangnya satu Twinkie yang berusia 30 tahun, menurut USA Today, menderita lebih sedikit daripada beberapa cetakan. Dari apa air mancur yang diminum Twinkies, kami bertanya! Steve Ettlinger, pengarang buku "Twinkie, Deconstructed" mungkin mempunyai jawapannya. Dia menulis bahawa banyak daripada 37 bahan-bahan Twinkie itu, "lebih berkaitan dengan batu dan petroleum daripada mana-mana empat kumpulan makanan."

Keju anda boleh semburan!

Walaupun terdapat beberapa produk keju tidak-keju-keju, Easy Cheese dan saudara-saudara mereka yang mengambil roti itu mengambil kek itu. Keju palsu dalam tin. Itu boleh disembur. Apa yang dilakukan Tuhan? Rahsia di belakang Easy Cheese, atau "penyebaran keju proses pasteur" sebagai label memanggilnya, adalah kandungan lembapan yang tinggi, ditambah dengan pelbagai pengisi, minyak dan pengemulsi. Menurut Wired, penyertaan natrium fosfat dalam senarai ramuan yang diilhamkan oleh para pembela keju semulajadi untuk melobi untuk memiliki produk diklasifikasikan sebagai "keju yang diasingkan." Feds menetap di atas kategori "keju proses" yang lebih banyak eufemistik.

Krim cincang yang tidak pernah jatuh

Oh itu krim yang disebat. Anda cambuk beberapa krim berat, tambah sedikit gula dan sedikit vanila, dan masukkannya ke atas pencuci mulut, hanya supaya ia runtuh ke dalam tangkai air yang lazat apabila ia duduk selama beberapa jam terlalu lama. Sekiranya terdapat satu cara untuk mencipta krim yang sentiasa disebat yang akan memegang bentuknya selama-lamanya! Nah, orang-orang baik di General Food hanya melakukannya pada tahun 1966 ketika mereka melepaskan makanan keajaiban yang dikenali sebagai Cool Whip ke dunia. Ia mempunyai 14 bahan - empat yang pertama, mengikut jumlah, adalah air, minyak sayur hidrogenasi, sirap jagung fruktosa tinggi, dan sirap jagung. Ia pada dasarnya manis Crisco. Dan yang terbaik, gabungan campuran bahan-bahan khas untuk menghasilkan topping pencuci mulut yang sempurna dapat dipertahankan bentuknya - dalam mangkuk, di atas meja, di luar peti sejuk - sekurang-kurangnya 12 hari, sekurang-kurangnya mengikut jumlah penyelidik berasaskan rumah.

Makanan yang tidak mereput

Ini telah melihat banyak permainan di media: The Happy Meal McDonald yang enggan pergi ke malam yang baik itu. Dalam satu contoh, seorang wanita bernama Sally Davies membeli McDonald's Happy Meal, meletakkannya di atas meja kopinya, dan mengambil gambarnya setiap hari selama enam bulan. Pada akhirnya, perubahan boleh diabaikan. Logik akan memilikinya jika anda meninggalkan hamburger dan goreng selama 180 hari, beberapa kerosakan akan berlaku. Tetapi tidak, seperti yang anda lihat sendiri dalam video di bawah ini, makanan yang diawetkan secara kekal telah nari cacat. Dalam pertahanan McDonald, wakil syarikat berkata makanan mereka akan rosak dalam persekitaran yang betul - tetapi jika ditinggalkan di atas meja kopi seseorang terdedah kepada enam bulan udara New York tidak persekitaran yang betul, apa itu?

Susu yang tidak memerlukan penyejukan

Kemungkinan anda sudah terbiasa dengan susu yang dijual di dalam kotak yang tidak memerlukan penyejukan. Tetapi sebelum tahun 1990-an, di Amerika Syarikat sekurang-kurangnya, idea itu adalah novel yang terbaik. Apakah jenis sihir yang ada di tempat kerja yang membolehkan produk yang segar dan mudah rosak untuk hidup selamanya dalam kotak? Pada dasarnya, haba. CNN menangani persoalannya pada tahun 1995 apabila susu yang stabil mula-mula mula memukul rak. Berbeza dengan konsep yang popular, penyinaran dan / atau bahan pengawet kimia tidak diperkenalkan kepada susu. Sebaliknya, ia dipanaskan hingga 284 darjah Fahrenheit - bertentangan dengan 170 darjah pasteurisasi biasa - yang mengetuk keluar bakteria yang menyebabkan susu menjadi merosakkan. (Dan mungkin membunuh banyak perkara yang menjadikan susu, susu, juga).

Coklat yang tidak mencairkan

Mars mungkin telah memperkenalkan coklat yang "cair di mulut anda, bukan di tangan anda" pada tahun 1941, tetapi sihir itu - dengan cara salutan gula-gula - lebih mekanikal daripada berteknologi tinggi. Tetapi cepat maju kira-kira 70 tahun dan penyihir sains makanan di Cadbury telah datang dengan "cokelat toleran suhu, " pada dasarnya coklat yang cair di dalam mulut anda, bukan di tangan anda ... sans shell manis. Caranya ialah untuk mengisar gula ke dalam zarah mikro yang bersaiz sempurna yang menghasilkan liputan bijian yang kurang lemak. "Cadbury menguji saiz zarah yang berbeza dan mengubah kandungan lemak semasa proses pembangunan untuk mengetahui kombinasi apa yang menghasilkan rintangan panas yang optimum, " nota majalah Time. Sedangkan coklat biasa mencairkan ke dalam kekacauan jari-jari yang lazat di bawah suhu badan, kepekatan cair yang melelehkan Cadbury kekal kukuh pada suhu sekurang-kurangnya sehingga 104 darjah.

Artikel Berkaitan