Apakah air maple?

Air maple adalah cecair yang jelas yang mengalir dari pokok maple untuk masa yang singkat pada awal musim bunga. Juga dikenali sebagai sap, air maple melalui proses semulajadi yang membekalkannya dengan nutrien. Pada awal musim bunga, pokok maple menarik air dari tanah dan menyaringnya melalui akarnya. Air ini mengumpulkan nutrien yang disimpan di dalam pokok sepanjang musim sejuk, dan menyediakan penghidratan dan khasiat yang membolehkan pertumbuhan pokok dan peremajaan pada musim pembaharuan musim bunga.

Tetapi itu hanya untuk pokok-pokok. Orang-orang yang minum air maple mendapat manfaat daripada fitokimia dan penghidratan, sambil menikmati rasa manis yang sedikit manis.

Sama seperti air kelapa dalam penyediaan elektrolit dan vitamin, air maple mempunyai beberapa kelebihan terhadap minuman popular yang telah membanjiri pasaran minuman. Air maple mengandungi separuh kalori air kelapa dan mempunyai rasa yang lebih ringan.

Air maple juga dihasilkan di Amerika Syarikat, melalui beratus-ratus ribu pokok maple di New York, Vermont dan beberapa negara lain yang mempunyai iklim musim sejuk yang sejuk. Air kelapa, sebaliknya, bergantung pada import dari Thailand, Filipina, Brazil dan negara-negara lain. Jualan air maple menyokong petani tempatan, dan membantu mengekalkan dan mempromosikan pertanian maple di seluruh negara.

Pengeluaran air maple

Dalam keadaan yang optimum, pokok maple matang akan menghasilkan kira-kira 200 gelen air maple setiap musim. Tetapi seperti semua pertanian, tidak ada jaminan bahawa perkara akan berjalan seperti yang dirancang. Mengubah suhu boleh menyebabkan musim sap langap yang lebih singkat dan penurunan ketersediaan produk pada masa permintaan semakin meningkat.

Pada tahun 2012, pengeluaran sirap maple telah berdampak negatif oleh musim sejuk yang lebih ringan, dan musim penorehan yang lebih pendek. Pada tahun-tahun berikutnya, keadaan ini kelihatan lebih baik untuk petani pokok maple, dengan peningkatan 70 peratus dalam pengeluaran sirap maple kerana suhu sejuk pada awal musim bunga, penangguhan pemangkasan pokok maple, dan dengan itu musim penorehan yang lebih panjang.

Faedah kesihatan air maple yang mungkin

Walaupun air maple relatif baru ke pasaran Amerika, ia telah diraikan sebagai minuman perubatan di Korea, Rusia dan negara-negara lain selama berabad-abad. Orang-orang Korea merujuk kepada pokok maple sebagai Gorosoe, atau "baik untuk tulang." Sirap maple (yang diperbuat daripada air maple) adalah tinggi mangan, mineral yang dikaitkan dengan kepadatan tulang yang semakin meningkat, jadi Gorosoe sememangnya merupakan nama yang sesuai. Di Ukraine dan sebahagian Rusia, petani memetik sap dari birch dan pokok lain yang serupa dengan maple untuk dijual sebagai air vitamin semulajadi.

Sebagai satu-satunya bahan dalam sirap maple, air maple mengandungi nutrien yang sama, tetapi dengan gula yang lebih rendah. Faedah kesihatan sirap maple didokumentasikan dengan baik, dengan nutrien seperti kalsium, kalium, mangan, magnesium, fosforus dan besi.

Menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA, 1/4 cawan sirap maple mempunyai 1.05 mg riboflavin (vitamin B2) dan 2.4 mg mangan. Itulah sekurang-kurangnya 80 peratus daripada keperluan harian kebanyakan orang untuk riboflavin dan 100 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan untuk mangan.

Apa yang tidak jelas ialah berapa banyak faedah air maple itu kekal.

Air maple di dapur dan koktel

Pengasas satu syarikat, Happy Tree Maple Water, telah minum mereka dianalisis oleh makmal pihak ketiga. Mereka mendapati bahawa ia menyediakan kalium, thiamin, riboflavin, mangan dan sejumlah kecil nutrien lain. Happy Tree mengatakan ia adalah satu-satunya pengeluar air maple yang diketahui yang meninggalkan mentah organik air mentah dan tidak panas untuk mengekalkan nutrien maksimum.

Air masam "mengandungi banyak mikronutrien dan enzim, yang membolehkan pokok, atau badan kita, untuk menterjemahkannya kepada bahan yang boleh digunakan, " kata Chaim Tolwin, pengasas bersama Happy Tree. "Apabila minuman dipanaskan, ia boleh membunuh atau menjejaskan unsur-unsur yang sangat penting untuk kesihatan kita."

"Kami memutuskan bahawa produk yang kami bawa ke pasaran sepatutnya hampir sama dengan apa yang keluar dari pokok pada musim bunga."

Pengasas bersama Ari Tolwin mengatakan bahawa orang tidak membeli air maple hanya untuk faedah kesihatan atau untuk menyokong petani tempatan - mereka juga suka rasa. Beberapa restoran telah mula memasak dengan air maple untuk menambah rasa halus dan nutrien tambahan, sementara satu restoran kelas atas di New York telah mencipta koktail tandatangan yang memaparkan air maple sebagai bahan utamanya.

Berkaitan dengan Tapak:

  • Sirap maple: Mengapa benda sebenar membuat semua perbezaan
  • Singkong atau air kelapa: Apakah perbezaannya?
  • Apa sebenarnya dalam air paip kami?

Artikel Berkaitan