Apakah aminos cecair?

Sekiranya anda tiba-tiba melihat produk berlabel "aminos cecair" di lorong kedai runcit atau melihat lebih banyak resipi yang memanggil aminos cecair, anda tidak bersendirian jika anda tertanya-tanya apa itu. Walaupun produk ini tidak baru, trend diet baru-baru ini telah membawa mereka kembali ke fesyen masakan.

Aminos cecair adalah sejenis protein cecair yang dibuat dari kacang soya. Mereka sering digunakan sebagai pengganti bebas gluten untuk kicap. Mereka mempunyai faktor unami - rasa yang enak dan manis yang membuat banyak makanan yang lazat.

Jenama yang paling berkaitan dengan aminos cecair adalah Bragg, sebuah syarikat yang telah menggembirakan manfaat makanan sihat selama lebih dari 100 tahun. Versi amino cecair mereka mengandungi 16 asid amino yang penting dan tidak penting dan tidak disahkan GMO. Asid ini diperlukan dalam tubuh kita untuk membantu tisu menyerap nutrien yang diperlukan daripada makanan. Oleh kerana asid amino terdapat dalam protein, aminos cecair boleh menjadi cara untuk mendapatkan protein dari sumber berasaskan tumbuhan.

Perbezaan antara aminos dan kicap cecair

Kacang kedelai adalah asas bagi kedua-dua aminos dan kicap cair. (Foto: Boonchuay1970 / Shutterstock)

Cecair coklat kelihatan sama dengan cecair coklat dalam botol kicap. Kedua-dua biasanya boleh ditukar dalam resipi, tetapi ada perbezaan.

Sos adalah daripada menanam bijirin, sering gandum, dengan kacang soya, air dan garam. Ini bermakna bahawa kicap mengandungi sedikit alkohol. Bergantung kepada bijirin yang digunakan semasa penapaian, kicap juga boleh mengandungi gluten. Ia juga tinggi natrium. Kicap Kikkoman mengandungi 308 gram sodium setiap sudu teh.

Aminin cair tidak ditapai sehingga mereka tidak mengandungi alkohol dan mereka bebas gluten. Walau bagaimanapun, walaupun mereka tidak mempunyai garam tambahan seperti kicap, mereka mengandungi sejumlah besar natrium. Bragg mengandungi 320 gram sodium setiap sudu teh. Natrium secara semulajadi berlaku daripada kacang soya.

Orang yang ingin mengelakkan alkohol atau gluten boleh memilih aminos cair dan bukannya kicap. Oleh kerana jenama utama aminos cair adalah bebas GMO, dan kacang soya adalah tanaman GMO yang tinggi, aminos cecair boleh digunakan untuk mengelakkan soya diubah suai secara genetik.

Kebimbangan terhadap aminos dan MSG cecair

Sesetengah orang mungkin prihatin terhadap kehadiran monosodium glutamat (MSG) dalam aminos cair. MSG boleh secara semulajadi berlaku dalam makanan atau ia boleh ditambah dalam bentuk yang tidak wajar.

Laman web Bragg mengatakan ia tidak menambah MSG kepada aminos cecairnya, tetapi kerana ia secara semula jadi berlaku dalam kacang soya, "terdapat beberapa jumlah MSG yang secara semulajadi" dalam produk. Syarikat itu juga mendakwa bahawa ramai pelanggannya yang "sangat sensitif" terhadap laporan MSG tidak mempunyai kesan buruk.

Apakah kelapa aminos?

Sesetengah orang alah kepada soya dan perlu mengelakkan kedelai dan aminos cair. Alternatif kedua adalah aminos kelapa. Aminos kelapa adalah cecair yang dibuat dari sap kelapa dan garam yang mengandungi beberapa asid amino penting dan tidak penting semulajadi seperti aminos cair yang terbuat dari soya. Ia gluten percuma dan sesuai untuk vegan dan sesiapa yang mengikuti diet paleo yang ketat yang tidak membenarkan soya. Ia juga lebih rendah dalam natrium daripada aminos cecair tetapi boleh digunakan dengan cara apa-apa aminos berasaskan boleh

Saya menggunakan kelapa aminos pada nasi goreng kolum ketika saya mengikuti diet Whole30, yang tidak membenarkan soya. Saya mendapati bau kelapa kuat tetapi kelapa tidak datang dalam rasa.

Menggunakan aminos cecair

Tambah sedikit rasa untuk hummus dengan aminos cecair. (Foto: Brent Hofacker / Shutterstock)

Menurut laman web Bragg, anda boleh menggunakan aminos cecair pada salad, sayuran, beras, kacang, tahu, ayam, ikan, popcorn, daging dan kentang. Mereka boleh ditambah ke dalam bungkus, sup, kentang goreng, kuah, jerky dan casseroles untuk memberi mereka kedalaman citarasa tambahan.

Aminos cecair juga boleh digunakan dalam beberapa cara yang tidak dijangka.

  • Gunakan sebagai perasa dalam koktail Bloody Mary.
  • Masukkan sos kacang untuk digunakan pada mi atau sebagai sayur sayuran.
  • Tambah rasa kepada hummus.
  • Putar serpihan kelapa ke bacon kelapa yang diluluskan vegan.

Jangan lupa aminos kelapa. Mereka boleh digunakan untuk menambahkan kefahaman kepada Chickpea Protein Burgers yang berasaskan tumbuhan.

Artikel Berkaitan