Apakah buah bujang?

Buah monk adalah kemarahan sejak kebelakangan ini, berkat pencarian yang tidak berkesudahan untuk pemanis alternatif untuk gula yang tidak dibuat daripada bahan kimia.

Pemanis buatan telah digunakan dalam produk makanan selama lebih dari 100 tahun. Dalam 30 tahun yang lalu walaupun, pautan telah ditemui di antara pengambilan beberapa pemanis buatan dan beberapa jenis kanser dalam tikus makmal. Risiko-risiko tersebut tidak diterjemahkan kepada manusia, yang perlu menanggung dos yang besar untuk pemanis untuk melihat apa-apa hubungan, mengikut kajian yang sama. Walau bagaimanapun, orang telah mencari alternatif semulajadi untuk pemanis buatan seperti sucralose, aspartame dan sakarin.

Satu pemanis semulajadi ini adalah stevia, berasal dari tumbuhan yang ditanam di Amerika Selatan dan diperkenalkan secara komersial di Amerika Syarikat sebagai pemanis pada tahun 2008. Baru-baru ini, kami telah melihat pemanis yang diperoleh dari buah monk. Buah apa yang kamu katakan?

Adat untuk China dan Thailand, buah monk (buah hijau, biji yang kelihatan melon) ditanam pada pokok anggur yang dikenali sebagai siraitia grosvenorii, yang dinamakan sebagai presiden National Geographic Society pada tahun 1930-an yang membiayai ekspedisi untuk mencari buah. Dalam bahasa Cina, ia dipanggil luo han guo . Ia mempunyai sifar kalori dan dikatakan sehingga 500 kali lebih manis daripada gula.

Ia dirujuk secara kolektif sebagai buah monk kerana dikatakan telah digunakan dahulu oleh para bhikkhu di China pada abad ke-13. Hari ini, ia masih digunakan untuk ciri-ciri perubatannya - buah itu sendiri dipercayai membantu dalam mengubati batuk dan sakit tekak dan juga dipercayai untuk mempromosikan kehidupan yang panjang (mungkin kerana ia berasal dari rantau di China yang biasanya tinggi bilangan penduduk umur 100 tahun atau lebih).

Walaupun buah monk sendiri telah merawat penyakit di China selama beribu-ribu tahun, versi komersial yang diproses agak baru untuk pasaran. Itulah sebabnya, walaupun buah monk yang manis, mempunyai beberapa rasa yang mengganggu, membatalkan keupayaan buah sebenarnya untuk digunakan sebagai pemanis. Pada tahun 1995, Procter and Gamble telah mempatenkan proses untuk menghilangkan rasa yang mengganggu dan membuat pemanis yang berguna dari buahnya.

Ekstrak buah monk kini dijual secara komersil di bawah beberapa nama jenama di Amerika Syarikat, salah satunya ialah Nectresse (dari orang yang sama yang membawa anda Splenda). Sekilas pada senarai ramuan Nectresse berbunyi: erythritol (alkohol gula), gula, ekstrak buah monk, dan molase - yang bermaksud bahawa anda tidak mendapat semulanya produk semulajadi yang mungkin anda harapkan. Versi pemanis buah monk yang paling "semula jadi" yang saya temukan adalah Buah Monyet Dalam Raw, yang mengandungi hanya ekstrak buah dextrose dan monk - masih tidak sempurna, tetapi sampai di sana.

Secara keseluruhannya, tindak balas kepada pemanis buah monk telah positif, walaupun ada yang mengatakan bahawa ia meninggalkan anda dengan rasa yang kurang menyenangkan selepas makan (walaupun kurang pahit daripada aftertaste banyak orang mengadu dengan stevia).

Sekiranya anda cuba mengurangkan kalori semasa masih memuaskan gigi manis anda, maka pemanis buah monk mungkin menjadi jawapan untuk anda. Jika tidak diproses adalah apa yang anda cari, nampaknya pencarian untuk pemanis yang benar-benar alami mesti diteruskan.

    Artikel Berkaitan