Apakah jenis garam yang berlainan dan apa yang mereka gunakan?

Garam, salah satu daripada sumber alam semulajadi yang paling banyak di dunia, adalah mineral semulajadi yang terdiri daripada dua unsur pada jadual berkala - natrium dan klorida. (Jangan risau, tidak ada peperiksaan pada akhir artikel ini.) Garam berlaku secara semula jadi di laut, tetapi juga boleh ditambang dari lombong garam di darat. Terdapat pelbagai jenis garam di lorong kedai runcit tempatan anda, jadi apa perbezaannya dan apa yang digunakan untuk setiap jenis? Di sini, buku asas:

  1. Garam meja berodisasi: Ini mungkin jenis garam yang paling biasa dan jenis yang anda gunakan untuk mengisi garam garam anda di rumah. Sebab itu dikenali sebagai "iodized" adalah kerana hari ini, kebanyakan pengeluar garam menguatkan garam dengan iodin mineral, yang merupakan mineral penting untuk melawan penyakit berkaitan dengan iodin tertentu seperti hipotiroidisme. Tetapi jika anda perlu mengehadkan pengambilan garam anda, ada cara semula jadi yang lain untuk mendapatkan mineral penting ini ke dalam sistem anda - makan lebih banyak rumpai laut, yang kaya dengan iodin.
  2. Garam laut: Ini adalah garam yang dibuat menggunakan air laut yang telah menguap. Biasanya ia mempunyai kristal yang lebih besar dan kasar daripada garam meja. Ia dituai di beberapa tempat di dunia, tetapi terdapat beberapa halangan. Garam laut Celtic adalah sejenis garam laut yang dituai menggunakan kaedah 2, 000 tahun dari air Laut Celtic di Brittany, Perancis. Satu lagi jenis garam laut adalah fleur de sel (yang bermaksud "bunga garam") yang dituai di rantau Perancis yang sama dengan mengikis lapisan atas garam secara manual sebelum ia tenggelam ke bahagian bawah garam garam yang besar. Fleur de sel dianggap krim tanaman apabila ia datang kepada jenis garam laut, dan salah satu yang paling mahal.
  3. Garam pekat : Garam ini tidak mempunyai bahan tambahan dan biasanya digunakan dalam air garam untuk mengambil makanan. Kerana ia tidak mempunyai sebarang bahan tambahan (garam meja biasa mempunyai agen anti-caking dan iodin ditambah), ia menyimpan cecair dari kekangan.
  4. Garam Kosher: Garam ini mendapat namanya kerana ia lazim digunakan semasa menyediakan daging halal. Kerana ia mempunyai kristal yang lebih besar, tidak berbentuk segi empat dan kasar daripada garam biasa, ia melakukan kerja yang lebih baik untuk mengeluarkan darah binatang itu, yang diperlukan untuk daging halal sebelum memasak. Garam ini lebih disukai oleh banyak tukang masak kerana rasa yang lebih ringan dan kurang aditif.
  5. Garam merah Himalaya: Garam ini dituai di kaki gunung Himalaya dan pada dasarnya fosil garam laut. Ia mendapat warna merah jambu dari jumlah mineral yang mengandungi, terutamanya besi. Ia biasanya lebih mahal daripada garam biasa, tetapi juga dianggap lebih sihat dan lebih murni.
  6. Garam hitam: Juga dikenali sebagai Kala Namak, garam hitam sebenarnya berwarna merah jambu. Ia dilombong di India dan mempunyai bau sulfur yang kuat. Ia lazimnya digunakan untuk memasak makanan di Asia Tenggara dan baru-baru ini menjadi lebih popular di Amerika Syarikat di kalangan chef vegan yang menggunakannya untuk rasa "telur".
Walaupun beberapa garam yang disebutkan di atas adalah versi garam klasik yang lebih sihat - yang tidak dalam dan itu sendiri adalah satu perkara yang tidak baik - penyelidikan semasa menunjukkan bahawa terlalu banyak natrium boleh membawa kepada pelbagai masalah kesihatan, tetapi itu kerana kebanyakan natrium yang umumnya dimakan dalam diet Amerika datang dari makanan yang diproses. (Dengan kata lain, ia bukanlah peluru.) Yang dikatakan, memasak di rumah dengan garam yang disebutkan di atas adalah pertaruhan terbaik untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak natrium yang anda makan dan apa yang ada di dalamnya. Sudah tentu, itu hanya satu cadangan; berasa bebas untuk mengambilnya dengan sebatian garam.

Berkaitan dengan Tapak:

  • 20 perkara rumah yang boleh dibersihkan dengan garam
  • 46 penggunaan pintar untuk garam
  • 11 kegunaan garam Epsom
  • Panduan lengkap anda untuk pengganti gula dan gula

Artikel Berkaitan