Apakah jenis teh yang berbeza? Pengenalan

Saya suka dunia teh dengan pelbagai perisa, asal usul dan manfaat kesihatan. Ini topik yang membuat kejutan menyenangkan di pintu depan saya. Tetapi adakah anda pernah tertanya-tanya, di luar perbezaan rasa yang jelas, apa yang membuat teh hitam hitam atau teh hijau hijau? Ini semua apabila ia dituai dan bagaimana daun itu dirawat selepas ia dipilih. Sungguh mengagumkan untuk memikirkan pelbagai perisa yang datang dari satu tumbuhan!

Teh hitam

Teh hitam, yang merupakan pilihan yang popular, menghasilkan cawan teh yang kuat. (Foto: Aleksandrs Samuilovs / Shutterstock)

Teh hitam adalah pilihan yang popular, dengan jumlah kafein yang lebih tinggi kira-kira 40-50 miligram kafein setiap cawan. Dibuat dengan daun tumbuhan Camellia sinensis (tumbuhan teh), daun digulung dan teroksidasi sehingga hitam. Ini menghasilkan teh yang kuat, dan secara tradisinya digunakan dalam chai spiced juga.

Oolong teh

Oolong teh, seperti teh hitam dan teh hijau, dibuat dengan daun tumbuhan Camellia sinensis . (Foto: Anna Shilonosova / Shutterstock)

Juga dibuat dengan daun camellia sinensis, proses teh oolong bermula dengan mereka layu di bawah matahari. Tempoh pengoksidaan adalah untuk jangka masa yang lebih pendek berbanding dengan teh hitam, kerana ia dihentikan apabila daun mengeluarkan wangian buah-buahan (walaupun ambil perhatian bahawa kadar pengoksidaan dalam teh oolong sangat berbeza pada varieti). Daun kemudian digulung dan dipecat. Pada umumnya, terdapat kafein yang lebih rendah setiap cawan - kira-kira 30 miligram. Satu cara untuk memikirkan teh oolong adalah separuh jalan antara teh hijau dan hitam.

Teh hijau

Teh hijau lebih rendah dalam kafein daripada teh hitam. (Foto: taa22 / Shutterstock)

Teh hijau dibuat dari kilang teh yang sama, tetapi sebagai peminum teh tahu, ia mempunyai rasa yang dramatik berbeza. Sebabnya? Daun tidak dibenarkan untuk mengoksida sama sekali, tetapi dipanaskan tidak lama lagi selepas musim menuai, membolehkan mereka mengekalkan warna hijau semulajadi mereka. Teh hijau boleh menjadi agak berumput, atau "hijau" dalam rasa, dan sering dicampur dengan rasa lain, seperti kelopak bunga, peppermint atau buah-buahan kering. Ini teh yang paling popular di banyak negara Asia. Ia lebih rendah lagi dalam kafein dengan kira-kira 25 miligram kafein setiap cawan.

Teh Matcha

Matcha latte teh hijau yang cantik. (Foto: nimon / Shutterstock)

Satu teh hijau yang berbeza, teh tidak teroksida ini unik kerana ia dibuat dengan seluruh daun daun teh menjadi serbuk. Serbuk ini kemudiannya digunakan untuk membuat teh yang kaya dan antioksidan. Ketahui mengenai manfaat kesihatan teh matcha di sini, dan tiga cara untuk menyesuaikan perlawanan di sini.

Teh kuning

Teh kuning dibuat dari daun yang sama seperti teh hijau, tetapi ia kering lebih perlahan. (Foto: Apinya Paiboonrattanakorn / Shutterstock)

Teh kuning dibuat dengan cara yang sama seperti teh hijau, tetapi daun kering lebih perlahan, yang membolehkan daun lembu menjadi kuning (bukannya hijau). Daun teh akan berwarna kuning-hijau, dan ia mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri.

Kukicha atau teh ranting

Teh Kukicha dibuat dengan batang, batang dan ranting kilang teh. (Foto: Heike Rau / Shutterstock)

Teh menarik dan rendah kafein ini dibuat dengan batang, batang dan ranting kilang teh. Ia adalah rendah kafein dan mempunyai rasa yang manis dan bulat. Ia boleh diproses seperti teh hijau tanpa masa pengoksidaan, atau ia boleh dioksidakan.

Pu-erh teh

Teh Pu-erh dimulakan dengan daun tumbuhan yang dipilih dan dikeringkan, maka mereka dibungkus menjadi batu bata. (Foto: Vera Petruk / Shutterstock)

Saya telah diperkenalkan kepada teh ini dengan rancangan radio "The Splendid Table, " di mana ia dirujuk sebagai kategori "teh gelap." Saya terinspirasi untuk mencubanya, dan mendapati cinta baru. (Saya menulis tentang perkara ini di sini). Apa yang membuatkannya istimewa? Daripada ditanam sekali, ia ditapai dua kali. Selepas ia telah melalui proses pengoksidaan biasa, ia diletakkan dalam buasir tertutup yang besar, ditaburi dengan air, dan ditinggalkan untuk ditapai. Bakteria semula jadi, baik pada teh, seperti apa yang berlaku dengan yogurt atau sauerkraut. Tidak seperti teh lain yang kehilangan nilai dan rasa dengan usia, pu-erh yang baik sebenarnya akan bertambah baik dalam rasa seperti wain. Saya suka, dan mengesyorkannya! Seperti teh hitam, ini teh kafein yang lebih tinggi.

Teh putih

Teh putih dibuat dengan tunas dan daun teh yang paling muda. (Foto: Guiyuan Chan / Shutterstock)

Di sisi lain spektrum adalah teh putih. Cahaya dalam warna apabila diseduh, dan ringan dalam kafein (kira-kira 15 miligram setiap cawan), ia dibuat dengan tunas teh dan daun yang paling muda, dan tidak teroksida sama sekali, tetapi dikukus dan dikeringkan selepas tuaian. Daripada cawan teh yang teguh, mengharapkan teh halus, halus dengan rasa manis semulajadi.

Dunia teh benar-benar luar biasa! Di atas semua teh benar, diperbuat daripada kilang teh. Tetapi terdapat brews lain yang indah untuk dinikmati juga.

Rooibos merah dan hijau

Teh rooibos teroksidasi mempunyai warna merah dan rasa manis. (Foto: hungryworks / Shutterstock)

Teh herba ini diperbuat daripada tumbuhan yang dipunyai oleh keluarga kekacang. Versi rooibos yang teroksidasi mempunyai warna merah dan rasa manis (anak-anak saya suka). Versi hijau belum teroksidasi dan mempunyai rasa yang rumput, seperti teh hijau. Ia adalah kafein bebas.

Honeybush

Mengambil rehat dengan teh madu madu. (Foto: inazakira / flickr)

Juga dari tumbuhan dalam keluarga legume, teh herbal yang indah ini sangat mirip dengan rooibos, tetapi sedikit lebih manis. Honeybush juga adalah kegemaran kanak-kanak (dan kafein juga).

Inframerah herba

Akhirnya, terdapat pelbagai teh yang dibuat dengan herba, buah-buahan, kelopak bunga, dan rempah-rempah (kadang-kadang bercampur dengan madu madu dan teh rooibos juga). Sama ada anda mahukan teh peppermint yang biasa, atau teh herba yang dibersihkan secara eksotik, terdapat pelbagai teh herba yang indah untuk diteroka - kebanyakannya secara tradisinya dianggap memiliki nilai perubatan, dan pastinya nilai kuliner.

Artikel Berkaitan