Apakah perbezaan antara lada hijau, oren dan merah?

Di mana saya tinggal di New Jersey, ini adalah masa terbaik tahun untuk membeli pelbagai lada pap berwarna di pasar petani untuk harga yang hebat. Lada cili merah yang saya suka panggang dan membekukan untuk Red Pepper Hummus Panggang saya pergi sebanyak $ 3 setiap satu pada permulaan musim, tetapi mereka sekarang kira-kira $ 50 sekeping.

Apa yang membuat perbezaan harga? Ladang tempatan saya sekarang mempunyai banyak lada merah kerana mereka mempunyai masa yang cukup untuk masak sepenuhnya pada pokok anggur. Lada lek hijau, manakala yang boleh dimakan sepenuhnya, tidak masak sepenuhnya, dan ia memerlukan masa dan banyak matahari bagi mereka untuk menjadi merah. Tetapi, sebelum mereka bertukar menjadi merah, adakah mereka menjadi kuning dan kemudian oren? Atau mungkin oren dan kemudian kuning dan kemudian merah?

Ada maklumat salah mengapung tentang bagaimana dan mengapa paprika lonceng pergi dari hijau dengan rasa yang lebih pahit ke warna yang lebih cerah dengan rasa manis, serta mitos lain tentang lada bel. Sudah waktunya untuk menetapkan rekod lurus.

Lada merah semua warna lain sebelum menjadi merah

Lada merah adalah lada masak yang telah beralih dari hijau ke coklat coklat ke merah dengan masa dan matahari. (Foto: Santirat Praeknokkaew / Shutterstock)

Memang benar semua lada merah bermula sebagai hijau, tetapi mereka tidak bertukar kuning atau oren sebelum mereka menjadi merah. Mereka biasanya menghidupkan coklat coklat sebelum bertukar merah. Ia mengambil masa dan matahari untuk menjadikannya merah, dan apabila warna mereka berubah, mereka menjadi lebih terdedah kepada kerosakan dari cuaca yang melampau. Video ini, yang berlaku untuk menyerlahkan Farm Keluarga Muth organik berhampiran saya di New Jersey, menerangkan kehidupan lada merah dari awal hingga akhir.

Bagaimana dengan paprika kuning dan oren? Mereka datang dari biji yang secara khusus dibiakkan untuk menghasilkan lada yang beralih dari hijau ke kuning atau hijau ke oren.

Lada lelaki berbanding lada wanita

Jangan perhatikan benjolan di bahagian bawah lada loceng. Mereka tidak menunjukkan apa-apa. (Foto: Bahadir Yeniceri / Shutterstock)

Anda mungkin melihat fakta ini di Pinterest atau Facebook: Jika anda melihat bilangan lebam di bahagian bawah lada, anda boleh mengetahui sama ada lelaki atau perempuan. Mereka yang mempunyai tiga benjolan adalah lelaki, dan yang mempunyai empat wanita, yang lebih manis dan lebih baik untuk makan mentah. Satu-satunya masalah dengan fakta ini adalah bahawa ia tidak benar. Ia satu mitos. Dan, jika anda membaca laman web yang cukup yang mengekalkan mitos, fakta kadang-kadang dibalikkan. Orang-orang lelaki dengan tiga benjolan kadang-kadang dikatakan lebih manis.

Perkhidmatan Pelanjutan Universiti Negeri Oregon menjelaskan bahawa "semua buah lada masak ovari yang mengandungi benih yang terbentuk selepas pendebungaan." Mereka bukan lelaki atau perempuan dan benjolan tidak bermakna apa-apa. Ia hanya bagaimana lada tertentu berkembang. Sweetness ditentukan oleh kematangan, bukan bilangan benjolan di bawah lada.

Lada loceng adalah sayur-sayuran

Lada ini adalah buah-buahan secara teknikal. (Foto: Jan Hopgood / Shutterstock)

Peppers (dan yang termasuk lada bel) adalah, mengikut definisi, buah-buahan! Banyak perkara yang kita sebut sayuran adalah buah-buahan secara teknikal kerana definisi buah adalah apa-apa yang berasal dari "ovarium matang tumbuhan dan ovari yang terdapat di dalam bunga." Peppers adalah syarikat yang baik dengan buah-buahan lain seperti tomato, terung dan kacang hijau.

Artikel Berkaitan