Bagaimana untuk memecahkan tabiat ayam rotisserie anda

Ayam Rotisserie - yang $ 5.99 (atau kurang) sudah dimasak burung yang menjual supermarket - adalah kegemaran dinnertime. Wall Street Journal melaporkan bahawa Amerika membeli lebih 600 juta daripada mereka pada tahun 2017 sahaja, dan trend itu berkembang sejak itu. Penggunaan ayam rotisserie kami hanya meningkat sejak mereka menjadi ruji ruji pada tahun 1990-an, namun harganya tidak meningkat. Mengapa? Kerana kedai runcit tidak mahu menaikkan harga ruji minggu ini.

Mereka telah menyimpan harga stabil selama 20 tahun kerana mereka membuat lebih banyak wang dari masa ke masa dengan mengekalkan harga turun. Untuk satu, ia membuat orang ramai kembali. Dan ramai orang, termasuk saya sendiri, sering membeli pinggan mereka pada masa yang sama mereka membeli ayam, dan hidangan sampingan itu pembuat wang.

Masalahnya dengan ayam rotisserie

Satu kedai runcit boleh menjual beratus-ratus ayam rotisserie sehari. (Foto: Martchan / Shutterstock.com)

The Wall Street Journal mengatakan majoriti ayam rotisserie dijual seberat kira-kira dua kilogram yang dimasak dan berasal dari ayam yang berumur 4 minggu. Costco menjual ayam yang lebih besar, kira-kira tiga kilogram apabila dimasak, berusia 11 minggu. Sesiapa yang pernah menghirup ayam rotisserie tahu bahawa sebahagian besar burung-burung itu adalah daging payudara. Ini adalah ayam yang dibiakkan mempunyai payudara besar, yang bukan keadaan semulajadi bagi kebanyakan ayam. Mereka hampir pasti kilang ditanam, dan sama ada mereka mempunyai kehidupan selama 4 minggu atau kehidupan selama 11 minggu, mereka dibesarkan dalam keadaan yang sempit dan tidak berperikemanusiaan.

Ada masalah lain dengan ayam rotisserie juga. Bahan-bahan bukan hanya ayam dan rempah seperti bijak dan thyme. Sebagai contoh, bahan-bahan dalam ayam rotisserie tiga pon asas ialah air dan perasa (garam, natrium fosfat, kanji makanan yang diubahsuai, dextrin kentang, carrageenan, gula, dextrose, ekstrak rempah). Terdapat 460 miligram natrium dalam bahagian 3-auns ayam. Kandungan natrium yang tinggi adalah biasa di kebanyakan ayam rotisserie, dan beberapa jenama lain boleh mempunyai bahan-bahan yang mengandungi gluten, bahan pengawet dan pewarna makanan.

Menariknya, Costco telah memutuskan untuk mengawal rantaian bekalan ayam - dari telur hingga ke burung. Matlamatnya adalah untuk mengekalkan harga $ 4.99 yang terkenal untuk ayam yang lebih besar, tetapi tidak terlalu besar. Untuk melakukan itu, Costco membuka kompleks unggas sendiri di Fremont, Nebraska, melaporkan CNN. Tidak semua orang teruja dengan prospek, dan ada kebimbangan bahawa operasi itu akan mengalami masalah yang sama yang melanda operasi ayam di tempat lain, termasuk yang disebutkan di atas. Costco mengatakan ia bercadang untuk mengubah piawai itu, tetapi pengkritik mengatakan bahawa kontrak petani yang ditubuhkan setakat ini tidak menunjukkan tahap perubahan itu.

Jadi itu membawa kita kembali kepada soalan mendasar: Jika anda tidak boleh mengubah kualiti apa yang anda beli di kedai, apakah pilihan lain yang anda miliki?

Mengapa tidak memasak ayam di rumah?

Apabila anda memanggang ayam anda sendiri, anda pasti tahu bahan-bahan yang terlibat - dan berapa jumlahnya. (Foto: Andrew Pustiakin / Shutterstock.com)

Ayam panggang sangat mudah dibuat di rumah bahawa ia adalah soalan yang sah untuk bertanya.

Terdapat banyak sebab - dan kita semua telah mengalami ini pada satu masa atau yang lain:

  • Tidak semua orang mempunyai kemahiran untuk memasak ayam keseluruhan. Jika anda tidak pernah melakukannya, ia kelihatan menakutkan. Tetapi dengan alat yang betul, pan pemanggang menjadi yang paling penting, ia adalah proses yang mudah, kebanyakannya habis-habisan. Berikut adalah resipi mudah untuk mendapatkan anda bermula: Ayam Panggang Sempurna
  • Ayam secara keseluruhannya biasanya lebih mahal daripada ayam rotisserie. Ayam yang dimasak $ 5 nampaknya lebih baik daripada ayam yang belum dimasak $ 9, bukan? Tetapi $ 9 ayam mentah ini mungkin lebih besar dan akan menghasilkan lebih banyak daging, bermakna anda mungkin boleh bergantung kepada sisa makanan.
  • Kami mempunyai masa yang terhad. Saya biasanya akan membeli ayam rotisserie apabila saya tidak mempunyai ramuan di rumah untuk membuat makan malam yang cepat. Saya akan berhenti di kedai dan ambil ayam (yang organik, jika ada yang ada, dan yang menambah lagi $ 2 kepada harga), bersama-sama dengan kentang dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, hidangan sampingan itu lebih mahal daripada jika saya membeli bahan-bahan dan membuatnya sendiri.
  • Jika anda ingin membuat sesuatu seperti periuk pai ayam atau sup mi ayam, anda perlu memasak ayam sebagai salah satu ramuan dan ayam rotisserie adalah cara cepat untuk mendapatkannya.
  • Kadang-kadang, anda tidak mahu memasak.

Petua untuk mengelakkan ayam rotisserie

Mungkin sudah tiba masanya kita berfikir berapa kerap kita bergantung pada ayam rotisserie yang dibeli dan beli mereka dengan berhati-hati. Berikut adalah beberapa tip yang, dengan beberapa pemikiran, boleh membantu anda mencapai matlamat tersebut.

  • Beli ayam terbaik yang anda mampu. Sebaiknya, ini bermakna ayam yang dibangkitkan, benar-benar bebas dari ayam, dari sumber yang dipercayai. Sudah tentu, anda tidak boleh selalu mampu yang ideal, jadi lakukan yang terbaik yang anda boleh.
  • Jika anda tidak mempunyai masa untuk memanggang ayam selepas bekerja, pertimbangkan untuk melakukan ayam keseluruhan dalam periuk perlahan. Resipi kegemaran saya untuk pendekatan ini adalah Ayam dengan 40 Cengkeh Bawang Putih, tetapi tidak ada kekurangan resipi ayam yang lazat dalam talian. Resipi saya menggunakan panggilan untuk ayam 7 1/2 paun dan masak pada tahap rendah selama 8-10 jam semasa anda sedang bekerja. Dan, melainkan jika anda melayani ramai orang, ayam itu akan memberi anda sisa untuk beberapa hidangan. Ya, ia akan menelan belanja lebih dari $ 5, tetapi pada akhirnya ia akan berbaloi.
  • Sekiranya anda perlukan ayam yang dimasak untuk resipi, simpan dada ayam di dalam peti sejuk. Defrost mereka dengan selamat di dalam ketuhar gelombang mikro, dan kemudian masak dada ayam lembap dalam masa 20 minit. Sekiranya anda memerlukan daging yang dicincang untuk resipi anda, potong dengan cepat dengan menggunakan pengadun tangan elektrik.

Selagi anda melakukan belanja di hadapan masa, tips ini sepatutnya anda menuju ke kedai untuk ayam murah dan sisi mahal kurang kerap.

Satu-satunya perkara yang saya tidak dapat membantu anda adalah keinginan untuk tidak memasak sama sekali. Itu semua awak.

Nota editor: Kisah ini telah dikemas kini sejak diterbitkan pada Januari 2018.

Artikel Berkaitan