Berapa lama anda boleh membekukan makanan dengan selamat?

Makanan beku berlangsung selama-lamanya, menurut Foodsafety.gov. Tetapi adakah ini bermakna ayam mentah yang anda beli dijual dan membekukan akan menjadi lebih baik setahun dari sekarang kerana akan tiga minggu dari sekarang? Tidak. Anda boleh memasak ayam itu setahun kemudian dan ia tidak akan membahayakan anda, tetapi rasa dan tekstur akan berkurang.

Kuncinya adalah mengetahui apabila makanan beku mula kehilangan kualiti dan memastikan segala sesuatu ditandakan ketika masuk ke dalam peti sejuk. Tidak ada satu hari sihir untuk setiap makanan, tetapi ada garis panduan umum untuk diikuti. Kami mengikuti cadangan Foodsafety.gov melainkan dinyatakan sebaliknya.

Daging mentah

  • Daging lembu, ayam belanda, daging lembu, babi dan kambing: Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, daging tanah ini lebih baik digunakan dalam masa tiga atau empat bulan yang dibekukan.
  • Steak, daging dan panggang: Pemotongan daging lembu, daging lembu, kambing atau daging babi boleh dibekukan selama enam hingga 12 bulan sebelum kehilangan kualiti. Hidangan daging ini mula kehilangan kualiti selepas empat hingga enam bulan dan daging panggang terbaik digunakan dalam tempoh empat hingga 12 bulan. Ini adalah beberapa tingkap yang lebar, jadi periksa pembakaran beku dan tanda-tanda kemerosotan kualiti secara berkala. (Lebih banyak pembakar beku di bawah.)
  • Unggas: Seluruh burung boleh mengekalkan kualiti mereka sehingga satu tahun; kepingan burung mengekalkan kualiti mereka sehingga sembilan bulan.
  • Ikan: Untuk kualiti yang optimum, ikan berlemak (salmon, tuna) perlu dimakan dengan dua hingga tiga bulan. Ikan lean (cod, flounder) perlu dimakan dalam tempoh enam bulan, menurut Real Simple.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Sayuran-sayuran ini kelihatan segar, tetapi bagaimana dengan beg kacang dari kali terakhir anda Bibi Peaches melawat? Kunci kepada mana-mana sistem adalah meletakkan tarikh pada perkara supaya anda tidak perlu meneka. (Foto: Afrika Studio / Shutterstock)

Anda boleh membekukan kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan bukan sitrus selama kira-kira lapan hingga 12 bulan, menurut Pusat Kebangsaan Penyimpanan Makanan Rumah. (Anda boleh membekukan sitrus juga, tetapi anda perlu mengambil beberapa langkah tambahan.) Sayur-sayuran akan mendapat manfaat dari blanching sebelum membekukan mereka. Titik proses itu - pada dasarnya mengejutkan mereka secara ringkas dalam air mendidih - adalah untuk menghentikan proses enzim, yang mempengaruhi tahap nutrien dan rupa sayuran anda.

Sup, stews, cili dan casseroles

Jika anda membuat sup terlalu banyak, jangan buangnya; membekukannya. (Foto: AS Studio Makanan / Shutterstock)

Sup, stews, cabai dan casseroles yang mempunyai sayuran, daging, bijirin, pasta atau keju akan mengekalkan kualiti mereka selama dua hingga tiga bulan di dalam penyejuk beku. Ini sama ada mereka baru dibeli atau dibuat baru dan dibekukan.

Sisa jeneral

  • Daging masak atau ayam: Makan dalam masa dua hingga enam bulan untuk kualiti yang optimum.
  • Pizza: Jangan tinggalkan pizza sisa di dalam peti sejuk selama lebih daripada satu atau dua bulan jika anda ingin rasa yang terbaik.
  • Nuggets ayam atau tepung: Gunakannya dalam masa satu hingga tiga bulan atau mereka akan mula kehilangan rasa dan tekstur.
  • Waffle, penkek dan toast Perancis: Kuali sarapan pagi ini boleh dibekukan selama sebulan dan mereka masih akan mengekalkan kualiti mereka, menurut Betty Crocker.

Apakah tanda-tanda pembakar beku?

Payudara kalkun ini menunjukkan tanda-tanda pembakaran beku: kristal ais telah terbentuk dari kelembapan di ayam dan bintik-bintik coklat menunjukkan di mana ia telah kering. (Foto: Tim Belyk / Shutterstock)

Pembakaran pembekuan berlaku apabila makanan kehilangan molekul air. Molekul membentuk kristal ais dan kristal bergerak ke kawasan sejuk beku, menurut Symptom Find. Frost yang dibina di dinding beku adalah molekul air yang telah mengembara dari makanan.

Walau bagaimanapun, melihat kristal ais kecil tidak semestinya menjadi masalah, menurut Panduan Pembekuan Makanan Universiti Dakota Utara North Dakota. Pembentukan kristal ais kecil semasa pembekuan adalah wajar. "Pembekuan cepat adalah cara yang paling praktikal untuk membentuk kristal ais kecil. Kristal ais besar yang berkaitan dengan pembekuan lambat cenderung pecah sel-sel, menyebabkan perubahan tekstur yang tidak diinginkan."

Mereka kristal besar adalah ketika makanan mendapat pembakaran beku; ia berubah warna dan kering, kehilangan kualiti. Ia masih selamat untuk dimakan, tetapi ia akan mempunyai rasa yang berkualiti dan tekstur yang lebih rendah. Apabila terlalu banyak udara kekal dalam pembungkusan item beku, itu juga boleh menyebabkan kehilangan kualiti, jadi kerja dengan cepat apabila anda meletakkan makanan.

Cara mencegah pembakaran beku

  • Pastikan suhu beku anda adalah tepat. Ia mestilah pada 0 darjah Fahrenheit untuk mengelakkan pembakaran beku dan untuk menjaga makanan yang selamat. Panduan Pembekuan Makanan NDSU menawarkan contoh yang baik tentang apa yang berlaku di atas suhu itu: Kemerosotan kualiti yang sama dalam kacang beku yang disimpan pada 0 F selama satu tahun akan berlaku dalam tiga bulan pada 10 F, dalam tiga minggu pada 20 F, dan dalam lima hari pada 30 F.
  • Pake barang anda dengan ketat supaya mereka kekal lembap dan jauh dari oksigen. Gunakan bungkus beku dan beg dan bekas khusus untuk pembeku.
  • Jangan bebankan beku. "Tambah hanya jumlah yang akan membekukan dalam masa 24 jam, biasanya 2 atau 3 paun makanan bagi setiap ruang penyimpanan ruang kubik. Kelebihan beban akan melambatkan kadar pembekuan, dan makanan yang membekukan terlalu lambat mungkin kehilangan kualiti mereka, " menurut Panduan Pembekuan Makanan.
  • Makanan penutup vakum jika boleh atau pastikan untuk mengeluarkan udara yang banyak daripada bungkusan sebelum anda meletakkannya di dalam peti sejuk.
  • Makanan lebih lama di dalam peti sejuk, lebih mudah terdedah kepada peti sejuk beku. Labelkan makanan anda di dalam peti sejuk beku dengan tarikh mereka masuk dan terbaik mengikut tarikh, dan merancang makanan anda dengan sewajarnya. Apabila ia datang untuk mencairkan makanan, biarkan ia cair di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik, yang merupakan peluang yang terlalu baik untuk mikroorganisma tumbuh.

Nota editor: Kisah ini telah dikemas kini sejak ia pertama kali diterbitkan pada bulan Februari 2017.

Artikel Berkaitan