Bilakah anda meletakkan wain di dalam peti sejuk anda?

Peraturan umum yang kebanyakan kita ikuti ketika minum arak adalah anggur putih dan mawar yang harus dihidangkan dengan anggur dingin dan merah harus dihidangkan pada suhu bilik. Untuk mendapatkan wain putih dan mawar yang sejuk, ramai di antara kita meletakkan mereka di peti sejuk biasa dan biarkan mereka berehat selama berjam-jam, hari atau lebih lama lagi. Tetapi apakah itu idea yang baik?

Saya bertanya Tina Morey, seorang sommelier yang disahkan yang menjalankan program pendidikan #winestudio, beberapa soalan untuk membantu mengendalikan dengan cara terbaik untuk menggunakan peti sejuk untuk wain.

Peti sejuk dapur berbanding peti sejuk wain

Garis panduan di sini adalah untuk peti sejuk dapur standard, bukan peti sejuk wain. Peti sejuk wain direka khusus untuk mewujudkan persekitaran optimum untuk wain, termasuk suhu yang berguna dan kelembapan yang betul (kira-kira 57 peratus) untuk mengekalkan kelembapan gabus wain. Dapur peti sejuk standard adalah antitesis itu. Ia adalah lebih sejuk daripada peti sejuk wain dan direka untuk mempunyai kelembapan sifar. Sebagai gabus kering, ia mula mengecut dan lebih banyak udara akan meresap ke dalam wain.

"Sebagai peraturan umum, anda tidak boleh menyimpan wain di dalam peti sejuk lebih daripada sebulan kerana mereka tidak direka untuk sebotol anggur, " kata Morey.

Namun, jika peti sejuk dapur adalah satu-satunya yang anda miliki (ia adalah satu-satunya yang saya miliki), meletakkan wain di dalamnya adalah baik, jika anda mengikuti beberapa garis panduan.

Bila hendak meletakkan wain berkilauan di dalam peti sejuk

Anda harus sentiasa menyimpan sebotol botol di dalam peti sejuk untuk perayaan tanpa henti, bukan? (Foto: Per Bengtsson / shutterstock)

Anda akan sering mendengar nasihat, "Anda harus selalu mempunyai sebotol botol di dalam peti sejuk sekiranya alasan yang tidak dijangka untuk dirayakan berlaku." Walaupun itu bukan sentimen yang buruk, hampir semua wain berkilauan - termasuk Champagne, prosecco dan cava - akan mempunyai masalah kelembapan yang sama.

"Wain berkilauan mempunyai gabus semulajadi, " kata Morey. "Mereka hanya perlu di dalam peti sejuk selama dua atau tiga minggu."

Jadi, bagaimanakah anda sentiasa mempunyai botol yang sejuk di tangan untuk perayaan yang tidak dijangka? Saran saya adalah untuk meraikan sesuatu sekurang-kurangnya sekali sebulan. Anda tidak perlu menunggu perayaan untuk membuka botol Champagne atau wain berkilauan lain. Ia sangat mesra makanan jadi jika anda mempunyai botol yang telah di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga minggu, minum dengan makan malam. Kemudian letakkan botol lain di dalam peti sejuk, sekiranya berlaku.

Bila hendak meletakkan wain putih atau mawar di dalam peti sejuk

Wain putih dan mawar boleh masuk di dalam peti sejuk, tetapi tidak sepatutnya di sana terlalu lama - sebulan paling banyak.

"Wain akan mengoksida sedikit lebih sebulan, " kata Morey. Apa-apa wain dengan gabus sentiasa mengoksida pada kadar yang sangat perlahan, tetapi sebagai gabus kering di dalam peti sejuk kerana kekurangan kelembapan, ia akan mengoksidakan lebih cepat daripada jika ia disimpan di luar peti sejuk dapur standard.

Sekiranya anda ingin menyimpan sebotol wain putih atau mawar dalam jangka panjang peti sejuk, sekiranya keperluan timbul ketika seorang sahabat yang wain muncul secara tidak sengaja, menjadikannya topi sekrup atau salah satu yang anda tahu mempunyai gabus sintetik. Penutupan tersebut tidak bergantung pada tahap kelembapan untuk memastikan wain dari mengoksidasi lebih cepat daripada yang dikehendaki.

Bila hendak meletakkan wain merah di dalam peti sejuk

Anda boleh meletakkan wain merah di dalam peti sejuk selepas dibuka. Bawa mereka keluar kira-kira 30 minit sebelum berkhidmat. (Foto: Georgii Shipin / Shutterstock)

Sangat sedikit wain merah perlu sepenuhnya sejuk sebelum minum dengan pengecualian wain berkilauan seperti Lambrusco. Tetapi merah boleh mendapat keuntungan dari berada di dalam peti sejuk selepas mereka dibuka.

"Sebaik sahaja anda membuka sebotol merah dan sudah selesai meminumnya, simpan di dalam peti sejuk Semua perkara masuk ke dalam keadaan tertahan dalam suhu yang lebih sejuk Wain masih penuaan tetapi ia mengoksidasi lebih perlahan daripada jika di kaunter dapur, " Kata Morey.

Apabila anda sudah bersedia untuk minum arak, bawanya keluar dari peti sejuk kira-kira setengah jam sebelum berkhidmat untuk membawa suhu kembali.

Morey menasihatkan meletakkan merah yang mempunyai tahap alkohol yang tinggi di dalamnya -14 peratus atau lebih tinggi - ke dalam peti sejuk untuk seketika sebelum dibuka untuk mengamuk alkohol di dalamnya.

Petua lain untuk menjaga wain di dalam peti sejuk

  • Sentiasa teruskan wain yang tidak dibuka dengan gabus semula jadi yang terbaring di dalam peti sejuk. "Perkara nombor satu dengan menyimpan wain adalah anda selalu mahu wain bersentuhan dengan gabus, " kata Morey.
  • Pastikan wain tidak dibuka dari mana motor berada di dalam peti sejuk di mana getaran paling berlaku. Wain tidak suka getaran.
  • Apabila menutup sebotol wain terbuka sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk (atau menyimpannya di kaunter), segerikannya dengan ketat yang mungkin dengan memasukkan gabus kembali atau menggunakan penyumbat wain yang sesuai dengan baik. Lebih-lebih lagi mengesyorkan kondom wain, iaitu apa yang mereka suka - penutup plastik yang kelihatan seperti kondom dan gulung di bahagian atas botol wain untuk membentuk meterai yang ketat, hampir tidak tumpah.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai wain dari Morey, anda boleh melayari twitter pada malam Selasa paling banyak pada pukul 9 malam ET untuk #winestudio Twitter chats (@winestudioTINA). Dia dan profesional wain lain, termasuk saya (@rreevrees), mengambil bahagian dalam satu jam pendidikan wain interaktif. Soalan dan komen sentiasa dialu-alukan dan digalakkan semasa sembang.

Artikel Berkaitan