Kenapa keju pertama kali dicelup kuning

Kraft telah mengumumkan bahawa beberapa garis makaroni dan keju mereka akan berhenti menggunakan pewarna buatan, membawa perhatian ke kuning keju.

Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa kami mula menghirup keju? Saya dapati sejarahnya menarik. Seperti kebanyakan perdagangan makanan, produk tenusu tidak kebal terhadap penipuan. Sebelum susu "rendah lemak" menjadi popular, keju yang dibuat daripada lemak adalah tanda kualiti. Tetapi bagi petani tenusu, ini tidak dapat memisahkan krim untuk dijual secara berasingan. Apabila lembu makan terutamanya rumput yang tumbuh hijau, butterfat dalam susu berwarna kuning semula jadi, atau warna oren-ish, menjadikan keju susu keseluruhan berwarna kuning. Sekali krim itu dihiris dari susu, keju yang terbuat darinya akan putih polos, yang diberi mati keju berkualiti rendah.

Jadi, jika anda belum meneka, pembuat keju mula mati keju mereka untuk menyembunyikan kekurangan krim di keju. Sebelum hari pewarna tiruan, ia masih mudah digunakan bahan-bahan semulajadi untuk keju pewarna. Ramuan yang mungkin termasuk safron, marigold, jus lobak merah, dan annatto.

Begitu juga, apabila marjerin diperkenalkan semasa Perang Dunia II, pengguna mengalami kesulitan yang berkaitan dengan mentega (atas sebab-sebab yang jelas!), Jadi pewarna dimasukkan ke dalam beg marjerin, yang digunakan oleh pengguna dalam diri mereka selepas pembelian mereka.

Ironinya, kerana lembu tidak secara konvensional tidak diberi pemakanan rumput hijau yang lebih tinggi lagi, kami mula membiasakan diri untuk melihat "mentega putih" dan sekarang warna kuning berkaitan dengan marjerin! Kerana kami membeli mentega yang diberi makan rumput berwarna kuning, para tetamu sering bertanya sama ada mentega di atas meja kami adalah marjerin.

Dan apakah terdapat faedah dari mentega atau susu yang diberi makan semulajadi kuning? Memandangkan warna itu disebabkan oleh beta-karoten, ya! Ini adalah isyarat bahawa mentega anda mempunyai kandungan vitamin yang lebih tinggi.

Tidak hairanlah kami suka keju kuning!

Sumber

Kandungan Terkait pada Site.com:

  • Bimbang tentang kesihatan pergigian? Makan keju
  • Lemak dari keju dan mentega bukan masalah, kata pakar jantung
  • Lima resipi dengan keju

Artikel Berkaitan