Lada asli Amerika hanya boleh kecil, tetapi panasnya panas

Rakan saya John mempunyai 17 jenis tanaman lada di taman belakangnya. Mereka terdiri dari lada kecil manis manis kepada Carolina Reaper, lada paling hangat di dunia. Di suatu tempat di tengah-tengah pelbagai haba adalah lada yang belum pernah saya dengar sebelumnya: Chiltepin.

Chiltepin adalah lada kecil, berukuran sekitar seperempat inci ketika matang dan matang. Ini menjadikan mereka sesuatu yang baru, tetapi apa yang membuat mereka lebih menarik adalah bahawa lada Chiltepin adalah satu-satunya lada yang berasal dari Amerika Syarikat.

Sejarah ringkas lada Chiltepin

Saiz penuh dari lada ayam adalah sekitar seperempat inci. (Foto: Robin Shreeves)

Chiltepin tumbuh liar di sepanjang sempadan AS dan Mexico dan banyak digunakan, menurut Slow Food USA. Botol daripada Chiltepins kering akan berada di atas jadual suku kaum asli Amerika. Selama beribu-ribu tahun, lada juga telah digunakan sebagai ubat, termasuk sebagai ubat untuk cacing parasit.

Apabila orang seperti kawan saya John menanam lada Chiltepin di taman rumah mereka dan berkongsi mereka dengan rakan-rakan mereka, itu bukan sekadar untuk keseronokan. Ini cara memastikan variasi tidak pupus. Para pekebun berkongsi lada dengan kawan-kawan untuk menjejaki minat mereka, maka mereka berkongsi biji supaya orang lain dapat membesar di kebun mereka sendiri.

Membawa panas

Lada Chiltepin mempunyai kira-kira 50, 000 hingga 100, 000 unit haba Scoville. (Foto: Derek Markham / flickr)

Makan Chiltepin - selagi anda tidak terlalu buruk terhadap haba mereka - sangat menyeronokkan. PepperScale mengatakan bahawa chiles kecil mempunyai kira-kira 50, 000 hingga 100, 000 unit haba Scoville, dan mereka boleh menjadi panas jika keadaan yang semakin meningkat adalah tepat. Mereka kira-kira 23 kali lebih kecil daripada jalapeƱo.

Apabila saya mula-mula muncul Chiltepin di mulut saya, sensasi haba datang dengan pantas dan kuat. Ia tidak menyakitkan, tetapi seluruh mulut saya masih hidup dan berapi-api, dan terdapat satu ketika ini apabila seluruh tubuh saya terkeluar dari sensasi. Orang lain yang mencuba mempunyai pengalaman yang serupa. Bahagian paling hangat berlangsung hanya kira-kira satu minit dan kemudian mellows haba. Selepas kira-kira 10 minit, sensasi hilang. Ia berbeza daripada lada lain yang saya cuba dengan haba yang banyak. Mereka yang merasakan mulut saya selama beberapa lama, menjadikannya sukar untuk menikmati makanan lain.

John akan menggunakan Chiltepinsnya bersama-sama dengan lada lain dia berkembang untuk membuat sos panas. Makanan lambat mengatakan secara tradisinya lada ini juga boleh dimakan kering matahari, jeruk, ditambah keju atau ais krim, dan dijadikan garam untuk ditaburi pada makanan.

Artikel Berkaitan