Mengapa tidak carob lebih popular?

Hanya kerana satu makanan kelihatan seperti yang lain tidak bermakna ia akan merasakan yang sama. Ambil nasi kembang kol, misalnya. Ia benar-benar popular sekarang. Ia boleh digunakan sebagai nasi dalam banyak hidangan seperti nasi goreng atau lada yang disumbat. Tetapi, tidak kira betapa nampaknya nasi, ia tidak mempunyai rasa yang sama atau sifat beras. (Terdapat orang yang tidak bersetuju dengan saya, saya katakan mereka membodohi diri sendiri.)

Perkara yang sama boleh dikatakan zoodles, zucchini dipotong menjadi jalur seperti mie dengan spiralizer. Tetapi zoodles tidak spageti, tidak kira betapa banyak sos pasta yang anda tumpukan di atas. Saya benar-benar suka zucchini spiralized, tetapi saya tidak pernah cuba untuk menghidupkan diri sendiri bahawa ia adalah spageti.

Sentimen yang sama boleh digunakan untuk carob, makanan yang kelihatan sangat seperti koko dan telah disebut-sebut sebagai pengganti coklat. Tetapi hanya kerana carob dalam bentuk serbuk kelihatan seperti serbuk koko dan boleh digantikan satu untuk satu dalam resipi untuk serbuk koko, ini tidak bermakna hasil akhirnya akan merasakan apa-apa seperti koko.

Penyokong makanan kesihatan dan pemaju resipi telah cuba merawat kedua-dua serbuk itu sebagai satu dan sama sepanjang dekad, tetapi pencinta coklat tidak pernah membelinya.

Carob vs cocoa

Kulat ini menjadi serbuk carob. (Foto: Anasteziia / Shutterstock)

Serbuk Carob berasal dari tanah dari pokok carob. Pokok-pokoknya berasal dari Mediterranean, walaupun mereka tumbuh di seluruh Amerika Utara kerana dibawa ke sini pada akhir 1800-an. Di dalam pod adalah biji yang perlu dikeluarkan sebelum serbuk dibuat.

Instruktabel menunjukkan satu kaedah mencipta serbuk carob dengan mendidih polong, memotongnya dengan separuh, mengeluarkan benih, mengeringkan buahnya sepenuhnya dan kemudian mengisar mereka menjadi serbuk. Kaedah lain memanggang buah sebelum menggiling untuk menjadikan warna mereka lebih gelap - dan karenanya lebih menyerupai koko. Sama ada cara, serbuk itu akhirnya kelihatan hampir sama dengan serbuk koko, terutama apabila dibakar, tetapi rasa seperti serbuk koko?

Ia tidak. Ia mempunyai rasa semulajadi yang semulajadi dan ia sedikit gatal. Sesetengah orang menyukainya. Lain-lain tidak. Tetapi jika anda rasa serbuk carob di sebelah serbuk koko, anda akan menyedari bahawa kedua-dua makanan berbeza. Dan walaupun carob dapat diubah menjadi cob carob yang kelihatan seperti cip coklat, jika anda memasukkannya ke dalam kuki anda, semua orang akan tahu perbedaannya.

Carob mempunyai manfaatnya, walaupun. Ia dianggap oleh beberapa untuk menjadi lebih sihat koko. Healthline mengatakan ia mempunyai banyak serat, antioksidan dan tidak seperti koko, tidak ada kafein.

Inilah kacang kakao yang mentah seperti sebelum dimasak dan dipanggang. (Foto: Olesia Bilkei / Shutterstock)

Serbuk koko diperbuat daripada kacang pod cacao. Kacang ditapai, dikeringkan dan dibakar sebelum menjadi serbuk pahit. Malah, serbuk carob biasa boleh diutamakan dalam ujian rasa di sebelah serbuk koko tanpa gula kerana serbuk carob akan menjadi lebih manis. Tetapi jangan salahkan. Perbezaan dalam rasa antara kedua-dua serbuk adalah cukup besar yang menggantikan carob untuk koko tidak akan menghasilkan sesuatu yang merasakan "seperti coklat."

Kenapa carob sebagai pengganti coklat gagal

Kue carob ini rasa sihat, tetapi jika ia dilepaskan sebagai kek coklat maka gigitan pertama akan rasa seperti pengkhianatan. (Foto: vaaseenaa / Shutterstock)

Mungkin sudah jelas mengapa carob sebagai pengganti coklat gagal.

Ia tidak menyukai coklat dan tiada siapa yang mahu menggigit coklat coklat dan mendapatkan sesuatu yang sama sekali berbeza. Sekeping New Yorker baru-baru ini menerangkan evolusi carob di Amerika Syarikat, mengatakan ia gagal untuk menjadi makanan yang popular kerana ia "mengalami trauma generasi". Pada tahun 1970-an, kanak-kanak yang ibu bapa adalah ahli pergerakan makanan semula jadi merasa dikhianati apabila mereka dibentangkan dengan carob yang dipenuhi "coklat" hanya untuk menyedari mereka tidak merasai apa-apa seperti coklat. Penolakan mereka hanyalah reaksi terhadap pengkhianatan itu.

Mungkin jika carob tidak dilepaskan sebagai rasa "seperti coklat, " carob mungkin mempunyai masa depan yang lebih cerah.

"Tidak kira berapa banyak masa berlalu, " tulis Jonathan Kauffman di New Yorker, "objek-objek keganasan zaman kanak-kanak itu sukar untuk dilihat lagi.

Tetapi jika kita tidak boleh memberikan carob masa depan yang cerah, mungkin kita boleh belajar pelajaran dari masa lalu. Jangan mengkhianati orang yang anda makan dengan berbohong kepada mereka tentang apa yang mereka makan dengan nama makanan yang sihat. Kali pertama saya membuat nasi goreng dengan nasi kembang kol, saya tidak memberitahu anak saya. Untuk bersikap adil, ini adalah kali pertama saya menggunakan nasi kembang kol dalam apa-apa, dan saya telah mendengarnya merasai "seperti nasi." Saya tidak cuba untuk menipu dia, tetapi saya ingin tahu jika dia akan melihat perbezaannya. Saya ingin tahu jika saya tahu perbezaannya juga.

Kami berdua perasan perbezaan ketika makanan itu masuk ke dalam mulut kita. Saya menjangkakan mungkin terdapat perbezaan, tetapi anak saya tidak. Malah, dia meludahkannya dengan kejutan, memikirkan sesuatu yang salah dengannya. Saya sepatutnya jujur, tetapi tidak akan kembali sekarang. Kepada dia, nasi kembang kol akan selalu rasa seperti pengkhianatan, dan saya ragu ia akan mencuba lagi. Saya tidak boleh mengatakan bahawa saya menyalahkannya.

Artikel Berkaitan