Semangka yang lebih baik: lobak Jepun putih

Salah satu penemuan terbaru saya di pasaran petani tempatan saya adalah lobak putih (salad) Jepun. Turnip ini tidak seperti kebanyakan lobak yang saya cuba, kerana ia adalah ringan dan manis walaupun mentah. Ia juga dikenali sebagai turnip hakurei atau lobak Jepun.

Walaupun kebanyakan lobak perlu dijinakkan dengan panas, lobak ini manis mentah. Ia tidak perlu dikupas, tetapi hanya boleh digosok, dihiris, dan dinikmati. Petani saya membincangkan permata ini dengan menunjuk kepada kanak-kanak berusia kecil dan setengah tahun dan berkata bahawa dia mungkin menikmatinya. Walau bagaimanapun, dia mengesyorkan agar saya mengupas mereka untuk kanak-kanak, kerana mereka cenderung menyukainya tanpa kulit.

Turnips telah mengalami rap buruk buat sementara waktu, tetapi mula membuat kemunculan semula. Daripada kambing hitam cerita seram sayuran, sayuran ini mencari tempat di banyak restoran yang akan datang. Sebabnya mudah: Apabila lobak segar disediakan dengan betul, mereka boleh menjadi ajaib.

Turnips adalah sepupu untuk kubis, dan mempunyai dua fitokimia, indoles dan sulforaphane, yang boleh membantu memerangi atau mencegah kanser. Mereka juga merupakan sumber vitamin C yang baik dan serat tidak larut.

Jika turnips belum di menu anda, turnips putih Jepun yang indah ini adalah pengenalan hebat. Mereka akan membuat tambahan yang indah untuk plat kendi atau dibuang ke dalam salad hijau. Saya dapati mereka snek tengah hari yang lazat dan lusuh!

Walau bagaimanapun, apabila saya membelinya secara besar-besaran, saya merancang untuk mencuba beberapa resipi yang lazat menggunakan akar yang cantik dan sederhana itu.

  • Masok Jepun dengan Miso: Resipi ini menggunakan kedua-dua sayuran dan akar dan berpasangan dengan mentega kaya, mirin manis, dan miso masin.
  • Salad Putik Bayi Putih dengan Pecans yang dibakar dan Bacon: Salad yang indah yang memakai akar ringan dengan banyak penambahan rasa yang enak dan pakaian sederhana cuka balsamic dan minyak zaitun.
  • Mudah Putih Turnip Sauté: Hidangan ini menggunakan wain putih dan mentega dan minyak zaitun untuk hidangan yang mudah.
  • Radishes Roasted, Turnips Hakurei dan Scallions: Asas, garis panduan fleksibel untuk memanggang yang memberikan hasil yang lebih kompleks dan manis. Satu perubahan kecil yang saya cadangkan adalah untuk memanggang dengan minyak atau lemak yang berbeza daripada minyak bijan bakar yang dibakar. Simpan minyak bijan bakar untuk menyemai sayur-sayuran apabila mereka selesai memasak.

Artikel Berkaitan