Teh gelap: Teh yang anda tidak tahu

Saya mula-mula menemui teh di rumah ketika saya dapat minum teh berkualiti tinggi yang dimasak dengan vanila yang masuk ke dalam almari kami ketika berusia 14 tahun. Saya suka teh itu dan saya masih ingat dengan sayang. Ia adalah teh licin yang sempurna untuk menghirup dengan sedikit pemanis dan krim. Ia adalah pengalaman cinta pertama dengan teh yang mengilhami saya untuk mencuba banyak teh lain pada tahun-tahun yang akan datang. Saya telah mencuba teh mudah, seperti oolong atau peppermint. Saya telah mencuba campuran herba yang berbeza-beza. Saya suka rooibos dan madu. Masa kegemarannya ialah teh hijau melati. Saya telah melawat beberapa kedai teh di kawasan itu dan menikmati menghidu teh yang berbeza semasa membaca deskripsi mulia masing-masing.

Saya suka teh.

Jadi saya terkejut apabila saya mendengar satu kumpulan teh yang sama sekali tidak diketahui saya. Saya telah mendengar salah satu rancangan radio kegemaran saya, "The Splendid Table, " apabila ahli teh dan saudagar Bill Waddington berkongsi maklumat tentang teh dari China yang biasanya dikenali sebagai teh gelap.

Walaupun semua teh melalui proses pengoksidaan, teh gelap akan melalui proses penapaian kedua. Daripada menjadi kering, ia ditaburi dengan air dan dimasukkan ke dalam buasir yang besar untuk ditapai. Proses ini menjadikan daun teh sangat gelap (oleh itu nama). Bakteria semulajadi (baik seperti yang anda lihat dalam yogurt atau sauerkraut buatan sendiri) membangun teh. Walaupun kebanyakan teh akan kehilangan rasanya kerana ia berumur, teh gelap bertambah dengan rasa. Ini adalah kelebihan untuk pengumpul teh dan pelabur! Malah, apabila membeli teh gelap, membeli teh yang lebih tua adalah idea yang baik.

Saya sangat tertarik dengan teh ini yang saya memutuskan untuk mencubanya. Saya mendapati bahawa kedai teh dan kedai tempatan tempatan menjual teh gelap. Saya tidak lama lagi mempunyai kedua-dua anak-anak saya, termasuk seorang kanak-kanak yang sangat squirmy, dalam suasana yang rumit bilik ujian teh. Saya telah diperkenalkan kepada beberapa jenis teh gelap, yang dibuat dengan daun hijau, dan dua lagi lebih gelap.

Dengan menghirup pertama saya, saya akhirnya menemui jenis teh yang saya gunakan untuk mendapatkan sebagai seorang kanak-kanak di restoran Cina tempatan. Anda tahu bagaimana restoran tradisional Cina ini membawa anda periuk teh apabila anda memesan? Saya suka tempat ini dan teh yang mereka berkhidmat. Ia sangat ringan dan kaya dan lazat. Saya diberitahu ia teh hijau, tetapi saya mendapati saya tidak menikmati teh hijau yang paling banyak, dan tidak ada yang saya cuba merasai walaupun hampir dengan teh mereka. Teh gelap adalah jawapannya. Mereka berkhidmat teh hijau gelap.

Apabila tuan rumah "The Splendid Table", Lynne Rossetto Kasper, mencuba teh gelap dengan Waddington di pameran itu, dia berkata bahawa ia adalah jenis teh yang boleh diminum sepanjang hari. Saya setuju. Ada sesuatu yang akan memudahkan untuk diminum untuk jangka masa yang panjang. Ia mempunyai sedikit pun tiada kepahitan kepadanya. Ia sangat ringan, tetapi juga gelap dan beraroma. Anda akan gembira mengetahui bahawa anda boleh menyerang daun teh beberapa kali, membolehkan anda minum teh ini selama setengah hari, jika dikehendaki.

Beberapa versi yang saya menghidu atau merasai mempunyai sedikit rasa apel (dengan cara yang baik, seperti keju yang sudah tua). Lain-lain sedikit lebih ringan dalam rasa dan warna. Teh gelap adalah tinggi dalam kafein, jadi ini pastinya bukan teh waktu tidur.

Saya pasti gembira saya berada dan mencuba teh gelap dan saya merancang untuk mencuba versi lain tidak lama lagi. Sekiranya anda ingin mencubanya juga, saya mendapati bahawa teh gelap yang paling biasa untuk dijual di Amerika adalah puer. Banyak tempat teh mempunyai puer teh, dan tahu dengan nama itu, tetapi tidak tahu bahawa ia adalah subkategori teh hitam. Anda juga akan mencari lebih banyak hasil untuk teh "puer" di laman web tertentu yang menjual teh, daripada mencari "teh gelap."

Untuk maklumat lanjut:

  • Laman web Bill Waddington
  • Tao of Tea (di mana saya mencuba cawan pertama saya)
  • "The Splendid Table" episod di mana Bill Waddington berkongsi tentang teh gelap.

Artikel Berkaitan